Ingrédients
Équivalences
- 190 g de lait
- 375 g de farine (je prends de la 55)
- 75 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre ramolli
- 3 petites dosettes (cuillères à café) de levure sèche de boulanger
- autant d'amandes entières que de creux dans votre moule à kouglof
- 1 bonne petite dosette (légèrement rebondie) de sel
- 1 oeuf
- 90 g de raisins secs
Bonjour,
Je n'ai jamais posté ici, mais je viens lire de temps en temps vos recettes et vos astuces.
J'ai une map Moulinex, Homebread, et voici ma recette de kouglof. C'est un mélange entre une vraie recette alsacienne et celle du livret de la map, et ça donne un excellent résultat, même les alsaciens que je connais me disent qu'il est aussi bon que là bas !
Vous pouvez le préparer la veille, c'est excellent le lendemain, même meilleur que le jour même !
Ingrédients :
- 190 g de lait
- 375 g de farine (je prends de la 55)
- 75 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre ramolli
- 3 petites dosettes (cuillères à café) de levure sèche de boulanger
- autant d'amandes entières que de creux dans votre moule à kouglof, (si vous n'avez pas de moule à kouglof, faites le dans un moule à brioche)
- 1 bonne petite dosette (légèrement rebondie) de sel
- 1 oeuf
- 90 g de raisins secs
- Sucre glace (facultatif)
Verser le lait dans la cuve de la map. Ajouter l'oeuf, le beurre ramolli, le sel, le sucre, la farine et la levure.
Mettre votre map en route sur le programme 4 (celui des brioches), pas besoin de choisir un poids ou un dorage spécifique, nous n'en avons pas besoin. Mettez un minuteur en route pour 2h30 (il ne faut pas que le kouglof commence à cuire dans la cuve !)
Au signal sonore, ajouter les raisins secs et attendez la fin des 2h30.
Peu de temps avant (au bout de 2h15, environ), mettez votre four à chauffer à 50° et beurrez votre moule à kouglof. Mettez une amande dans chaque creux au fond du moule.
Au bout des 2h30, prenez votre pâte, mettez la dans le moule à kouglof, recouvrez la d'un torchon et mettez la au four à 50° pendant 1/2 heure, afin qu'elle lève.
Au bout d'une demi-heure, votre pâte doit faire une boule (kugel en allemand, dont le nom de kugelhopf, nom réel du kouglof) qui dépasse légèrement du moule.
Mettez votre four à chauffer à 180° et faire cuire le kouglof pendant 45 minutes. C'est normal que le dessus soit bien cuit, assez foncé.
Démoulez rapidement et, une fois froid, saupoudrez de sucre glace, selon votre envie.
Bon appetit !
J'ai longtemps, longtemps, longtemps cherché le bon dosage pour le sel et la levure (un kouglof trop ou pas assez salé n'est pas bon !) et maintenant que je l'ai trouvé, je ne rate plus jamais, jamais mes kouglofs !
J'en ai encore fait un hier soir, nous l'avons mangé ce matin !
Une petite photo (je ne sais pas si ça va marcher...) :
Je n'ai jamais posté ici, mais je viens lire de temps en temps vos recettes et vos astuces.
J'ai une map Moulinex, Homebread, et voici ma recette de kouglof. C'est un mélange entre une vraie recette alsacienne et celle du livret de la map, et ça donne un excellent résultat, même les alsaciens que je connais me disent qu'il est aussi bon que là bas !
Vous pouvez le préparer la veille, c'est excellent le lendemain, même meilleur que le jour même !
Ingrédients :
- 190 g de lait
- 375 g de farine (je prends de la 55)
- 75 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre ramolli
- 3 petites dosettes (cuillères à café) de levure sèche de boulanger
- autant d'amandes entières que de creux dans votre moule à kouglof, (si vous n'avez pas de moule à kouglof, faites le dans un moule à brioche)
- 1 bonne petite dosette (légèrement rebondie) de sel
- 1 oeuf
- 90 g de raisins secs
- Sucre glace (facultatif)
Verser le lait dans la cuve de la map. Ajouter l'oeuf, le beurre ramolli, le sel, le sucre, la farine et la levure.
Mettre votre map en route sur le programme 4 (celui des brioches), pas besoin de choisir un poids ou un dorage spécifique, nous n'en avons pas besoin. Mettez un minuteur en route pour 2h30 (il ne faut pas que le kouglof commence à cuire dans la cuve !)
Au signal sonore, ajouter les raisins secs et attendez la fin des 2h30.
Peu de temps avant (au bout de 2h15, environ), mettez votre four à chauffer à 50° et beurrez votre moule à kouglof. Mettez une amande dans chaque creux au fond du moule.
Au bout des 2h30, prenez votre pâte, mettez la dans le moule à kouglof, recouvrez la d'un torchon et mettez la au four à 50° pendant 1/2 heure, afin qu'elle lève.
Au bout d'une demi-heure, votre pâte doit faire une boule (kugel en allemand, dont le nom de kugelhopf, nom réel du kouglof) qui dépasse légèrement du moule.
Mettez votre four à chauffer à 180° et faire cuire le kouglof pendant 45 minutes. C'est normal que le dessus soit bien cuit, assez foncé.
Démoulez rapidement et, une fois froid, saupoudrez de sucre glace, selon votre envie.
Bon appetit !
J'ai longtemps, longtemps, longtemps cherché le bon dosage pour le sel et la levure (un kouglof trop ou pas assez salé n'est pas bon !) et maintenant que je l'ai trouvé, je ne rate plus jamais, jamais mes kouglofs !
J'en ai encore fait un hier soir, nous l'avons mangé ce matin !
Une petite photo (je ne sais pas si ça va marcher...) :
