Brioches gonflées à la citron

Bonjour !

je crois que tiens LA recette de brioche sa-vou-reuse !

je suis parti sur la recette suivante : 🔗 map listo mpl2

le probleme , en travaillant qu'avec le menu pate , ca collais et un certain manque de fermete ...

j'ai du faire une adpatation suite a une erreur de quantite ! ayant acheter des plaquettes de beurre de 125g, j'ai mis la plaquette complette a faire fondre au micro-onde
ne voulant pas m'embeter dans des calculs savant de volume de beurre et lait , j'ai reduit de la recette original 25cl de lait. et la miracle

donc la recette :

Ingredient :

200 ml de lait tiedit
2 gros oeufs
125 gr de beurre fondu
2 cuilleres a soupe de jus de citron
500 gr de farine francine ou type "pain au lait et brioche"
50 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de levure briochin

Attention , valable que pour des brioches de 500g vue le gonflage dans la MAP !

Preparation :

dans le bac , mettre le beurre fondu, puis le lait legerement tiedit, vraiment tres legerement , vue que le beurre sera assez chaud pour rechauffer le lait...
puis casse les 2 oeufs dedans. et ajouter le jus de citron
ajouter la farine , le sucre , le sucre vanille et pour finir la levure.

mettre le bac dans la MAP , programme 7
une fois le programme termine , ne vous inquietez pas, la pate monte contre le capot !

sur un plan de travaille demouler la pate. ne pas s'inquiete , elle va reduire de moitie.
puis etire la pate pour pouvoir la replier en 2. le faire 4 fois. changer a chaque fois de cote.
puis l'aplatir un peu afin de pouvoir decoupe 3 bandes de meme largeur. puis roule les 3 bandes afin d'avoir 3 rouleaux d'environ 20 cm de long et a peut de chose pres 3 a 5 cm de diametre. puis faite votre tresse ...

Pour la realisation de seconde leve. Pour ma pars je sers d'un plat en terre cuite ovale d'une longueur d'environs 30 cm. Que je beurre , puis farine . Bien enlever le restant de farine , en retournant le plat , et en le tapotant legerement ...
puis mettez votre tresse dans votre plat , ou sur une plaque .. (pas tester)
apres , heu bon , comment dire je me sers de ma salle de bain comme une sorte de petite etuve !
je mets mon petit chauffage soufflant pendant environs 20 min, le plat dans la salle de bain , et puis environ 40 min en faisant attention que personne ne rentre pas dans la salle de bain , afin de garder la chaleur .
bon cette solution est pas certainement des mieux , mais ca permet d'avoir une bonne chaleur constante.

badigeonner la brioche de jaune d'oeuf legerement melange avec un peu de lait.
puis apres enfourne le plat au plus bas ! avec un petit verre d'eau pour garder une bonne humidite ...
regler le thermostat au plus bas ... (car elle va regonfler encore)
et laisser cuire environ 30 min. la cuisson pourra etre controler avec un couteau , comme toute autre gateau ..

et voila , reste plus qu'a vous regaler ! (apres l'avoir laisser refroidir !)

et les photos !

https://www.servimg.com/image_preview.php?i=85&u=11242798

https://www.servimg.com/image_preview.php?i=84&u=11242798

note :
j'ai essayer , de laisser au frais pour la nuit, puis de laisser leve a temperature ambiante 2 heures, le resultat et que la brioche n'est pas aussi genereuse !

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