MAP : Ma brioche ne lève pas!

Bonjour à tous ,j'ai un problème cela fait 2 fois de suite que je fais une brioche à la farine de châtaigne et elle ne lève pas.
Alors que la première fois que j'ai fait cetterecette elle avait bien réussit.
Si quelqu'un à une idée à me soumettre ,je suis preneuse.Je me demande si se n'est pas ma levure qui ne seraisplus bonne ,mais j'ai beau regarder sur le pot ( c'est de la s.a.f) je ne voispas de date limite de péremption!!!

Bonsoir fofie.s,

La date de péremption était sur l'opercule que tu as jeté quand tu as ouvert le pot (pratique, n'est-ce-pas ? A quoi ils pensent, les ingénieurs industriels ??!!).

La farine de châtaigne est réputée dure à lever (pas assez de gluten) et elle a un fort goût ; donc il faut en mettre peu.

Cela m'étonne cependant que tu aies réussi la première fois et ensuite plus. Des fois, il suffit de changer de paquet de farine pour que ça ne marche pas pareil.

J'espère que d'autres Toinettes vont te donner des idées.

A plus tard.

En effet la farine de châtaigne est une farine non panifiable, c'est à dire pauvre en gluten.

Je te suggère de diminuer un peu la quantité de farine de châtaigne et de la remplacer par de la farine blanche.

Merci de vos réponse ,pour ce qui est de kla quantité de farine de châtaigne , je n'en utilise que 30gr pour 320gr de farine t45.
Donc à mon avis soit doit plutôt venir de ma levure car cela fait qu"en même quelque temps que je l'ai.