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Map: Ma brioche ne lève pas

4 réponses · 2432 vues

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bonjour,
cela fait plusieurs fois que j'essaie de faire lapâte de ma brioche dans ma map, car après je souhaite la faire cuire au four, mais c'est un échec, car elle ne monte pas; j'ai changé de recette mais rien n'y fait je ne comprend pas. si vous avez des conseils je les attend et je vous remercie d'avance
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Bonsoir,

Il faudrait nous dire exactement comment tu procèdes, ainsi que les quantités de tes ingrédients, pour voir ou est l'erreur, car il n' y a pas de raison que ça ne marche pas, à moins que ce soit ta levure qui ne soit plus performante (sachet ouvert depuis trop longtemps....)
3 Recette

Brioche au Levain et Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 2 cac de levure séche
  • 350g farine
  • 50g sucre
  • 1/2 cac sel
  • 3oeufs+crème fraiche pour avoir un total de 230g
  • 100g beurre
Recette certifiée 100% sans IA
merci, je procéde dans l'ordre donné pour une map pour l'ajout des ingrédients. ma derniére recette s'appelle la brioche du tonnerre:
2 cac de levure séche,350g farine,50g sucre,1/2 cac sel, 3oeufs+crème fraiche pour avoir un total de 230g,100g beurre; la levure j'ai utilisé un paquet de briochin, qui était à bonne date. le beurre était ramolli. j'ai aussi fait une recette que j'ai pris sur un livre consacré à la map, en suivant les directives données sans plus de succes. et j'ai remarqué que lorsque je sors la pâte de la machine, la pâte est chaude et j'ai du mal à la faconner
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Bonsoir,

Quand tu fais le programme complet en MAP, est-ce que la brioche est réussie ? si c'est oui, ça ne vient pas de tes ingrédients, si c'est non, peut être alors que c'est ta farine qui n'est pas de bonne qualité, car je ne vois pas d'où ça vient, la quantité de levure en tout cas est suffisante, moi j'en mets un peu moins (1,5 c.c. pour 400 gr de farine), et apparemment tu ne mets pas le sel en contact avec ta levure (ce qu'il ne faut pas faire).

Quand tu sors la pâte, après l'avoir façonnée, la laisses tu reposer avant de la faire cuire ?
moi je laisse reposer la pâte façonnée une petite heure dans mon four à 40°, ensuite je positionne mon four sur 180° pour la faire cuire (après l'avoir dorée avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait).
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Bonjour !
J'ai le souci inverse la mienne lève trop et déborde du coup elle a le goût de brûlé, m'énerve déjà cette machine Entraînement physique de boxe