Map: Mie de la brioche marron foncée

Bonjour les pros de la MAP. Je vais vous demander un conseil. J'ai utilisé à peu près toutes vos recettes de brioches et elles sont excellentes. Mais j'ai un petit problème, elles ont toutes la couleur du Pain d'épice et la mie est assez sèche. Nous les mangeons avec plaisir quand même, mais j'aimerai bien faire mieux. Avez vous une idée ? J'ai une MOULINEX HOME BREAD. Merci à vous.

Bonsoir,
que mets tu comme"dorage"?
Bonne soirée
marie

Je mets le dorage le plus faible. Hélas, j'ai essayé tous les dorages, mais même le plus doux çà ne marche pas.

Alors qu'elle farine?
A plus tard!
marie

Bonjour à vous deux,

quantin,
Peux tu nous donner une des recettes de brioche que tu utilises, de cette façon on pourra voir le problème.

Bonne journée,
Rubis59

MARIE, je mets de la farine t55 + farine 1/2 complète.

re-bonjour,

C'est tout simplement la farine semi-complète qui te donne la couleur "marron", utilises de la farine de blé type 45 pour les brioches et tu verras qu'elles seront "comme celles du boulanger".

Bonne journée,
Rubis59

Bonjour!
je pense comme toi!
bon après midi
marie

rien de plus bisous.

les farines complètes ou même semi-complètes demande plus de liquide, c 'est sûrement pour ça qe le résultat est un peu sec.
Marichoco