Coucou!
Je me demande... Pensez-vous que l'on puisse arriver à avoir une brioche tendre et moelleuse sans passer par la méthode des tours (= idem pâte feuilletée)...
Personnellement, je n'arrive pas à obtenir la texture "filante" en incorporant le beurre "normalement"... Je dois "feuilleter" pour que le résultat soit satisfaisant... Et ce n'est pas toujours agréable quand on est pressée...
D'après vous, ce qui fait le moelleux, c'est quoi? Les jaunes d'oeuf? Le lait? La crème? Le beurre? Le temps de pétrissage (pas sûr, j'ai déjà essayé...)?
Je pense que, la prochaine fois, je vais essayer de remplacer la moitié de la farine par de la Maïzena... Pour voir si ça marche aussi bien qu'avec les gâteaux...
J'attends vos avis avec impatience!
Je me demande... Pensez-vous que l'on puisse arriver à avoir une brioche tendre et moelleuse sans passer par la méthode des tours (= idem pâte feuilletée)...
Personnellement, je n'arrive pas à obtenir la texture "filante" en incorporant le beurre "normalement"... Je dois "feuilleter" pour que le résultat soit satisfaisant... Et ce n'est pas toujours agréable quand on est pressée...
D'après vous, ce qui fait le moelleux, c'est quoi? Les jaunes d'oeuf? Le lait? La crème? Le beurre? Le temps de pétrissage (pas sûr, j'ai déjà essayé...)?
Je pense que, la prochaine fois, je vais essayer de remplacer la moitié de la farine par de la Maïzena... Pour voir si ça marche aussi bien qu'avec les gâteaux...J'attends vos avis avec impatience!