Pour info, je viens de faire le pain français avec la recette du bouquin. Et bien super, le pain est bien levé, doré, j'attends demain matin pour le déguster au ptit déj. Je vous dirai s'il est bon ou pas.
Map: Moulinex "home bread" xxl ow5000 30
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Oh la la la la les filles LA CRAMIQUE!
Vain de dious comme ils disent ....
Bein c'est que c'est plus que super bon!
Y en a plus! en 12h parti la crmique de 750g et à 3 personnes!
Là, je suis en stand by pour la brioche pépites choco, elle cuit!
Bien aussi la levure briochin j'ai testé.
Je ne trouve pas de paquet d farine de 5 ou 10kg pour faire le mois à peu près vu les morfalous de garçons! Les minoteries du coin ne vendent pas aux particuliers, du coup chez K.ROUF... j'ai pris la marque n°1 à 51 cts le kg! en t55 elle est très bien!
Je vous laisse le tiloup se réveille sûrement à l'odeur de la brioches!
a+
Coucou,
alors hier j'ai testé la brioche aux pépites de chocolat! Très bien SAUF!
Bein les pépites ont fondu donc c'était une brioche très bonne mais sans pépites!
J'étais déçue
Ce matin j'ai testé un pain français avec des morceaux de chorizo! C'est bon mais la mie est trop compacte je trouve et trop friable.
Comment faire (je crois que c'est le programme 10) que pétrir et cuire ensuite dans le four à chaleur tournante?
Quelques unes d'entre vous ont sûrement essayé?
Combien de temps de cuisson et à quelle température?
J'ai regardé sur le forum, hier je suis tombé sur mamieclo je crois qui avait une super recette mais je suis nouvelle
et j'ai encore un peu de mal à naviguer! : Coucou,
alors hier j'ai testé la brioche aux pépites de chocolat! Très bien SAUF!
Bein les pépites ont fondu donc c'était une brioche très bonne mais sans pépites!
J'étais déçue
Ce matin j'ai testé un pain français avec des morceaux de chorizo! C'est bon mais la mie est trop compacte je trouve et trop friable.
Comment faire (je crois que c'est le programme 10) que pétrir et cuire ensuite dans le four à chaleur tournante?
Quelques unes d'entre vous ont sûrement essayé?
Combien de temps de cuisson et à quelle température?
J'ai regardé sur le forum, hier je suis tombé sur mamieclo je crois qui avait une super recette mais je suis nouvelle
et j'ai encore un peu de mal à naviguer! 
Merci de vos réponses a+
Bonjour, les pépites de chocolat doivent être en fait congélées plusieurs heures avant de les utiliser afin qu'elles ne fondent pas.
Sinon, tu as un programme pâte levée qui dure 1h30 oui, et ensuite tu cuis au four. A priori, il faut conserver la durée telle que indiquée sur le livret pour te faire une approximation. Et puis surveiller pour le savoir la prochaine fois.
Je viens de trouver une minoterie en Nord Gironde, et il y a de la farine de gruau ! La T65 est à 0.80euros/kg, complète, céréales, 1.50euros, et de gruau T55 ou T45 1euro/kg. Par contre, conditionnement en 10kg, mais finalement, si je dois compter les kilos individuels que j'achète ... le tout est d'y aller maintenant !
Sinon, tu as un programme pâte levée qui dure 1h30 oui, et ensuite tu cuis au four. A priori, il faut conserver la durée telle que indiquée sur le livret pour te faire une approximation. Et puis surveiller pour le savoir la prochaine fois.
Je viens de trouver une minoterie en Nord Gironde, et il y a de la farine de gruau ! La T65 est à 0.80euros/kg, complète, céréales, 1.50euros, et de gruau T55 ou T45 1euro/kg. Par contre, conditionnement en 10kg, mais finalement, si je dois compter les kilos individuels que j'achète ... le tout est d'y aller maintenant !
Bonjour à tous 
J'ai remarqué que les pains: blancs, basics, mie ou brioches s'émiéttent plus que ceux vendus dans le commerce.
Qu'en est il pour vous ?
Y'a t'il un moyen de remédier à cela ?
bonne cuisine
Amitiés à tous et toutes...
NOTE à Aalexandra. Peut tu me donner l'adresse de ta minoterie. Je ne trouve pas de farine pour faire un pain complet. Merci d'avance
J'ai remarqué que les pains: blancs, basics, mie ou brioches s'émiéttent plus que ceux vendus dans le commerce.
Qu'en est il pour vous ?
Y'a t'il un moyen de remédier à cela ?
bonne cuisine
Amitiés à tous et toutes...
NOTE à Aalexandra. Peut tu me donner l'adresse de ta minoterie. Je ne trouve pas de farine pour faire un pain complet. Merci d'avance
Le seul moyen que j'ai trouvé pour éviter que le pain ne s'émiette, c'est de faire cuire le pain au four. Le pain est meilleur, plus gonflé, ne s'émiette pas et se conserve beaucoup plus longtemps.
7
Recette
Brève aux sucres et au rhum, briochée XXL
Ingrédients
Équivalences
- 100g de farine pain brioché
- 100ml d'eau légèrement tiédie
- la moitié du sachet de levure
- 1 oeuf
- 2 jaunes
- 1 cas de rhum
- 180ml (ou 200ml) de liquide pour un TH de 55 (ou 60)
- 400g de farine pain brioché francine
- 1cac de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50g de sucre,roux c'est mieux (perso j'en mets 70-80grs)
- le reste du sachet de levure
- 100g de beurre mou
Bonjour à toutes et à tous!
Moi aussi j'ai une MAP Home bread XXL.
Au début pour ma première brioche en suivant le livret j'ai eu du mal (je pense surtout que c'était parce que ma MAP était en courant d'air et à côté de ma cocotte qui tournait...)
Ensuite en postant une âme est venue à mon secours et HOURRA j'ai enfin réussi une brioche!
Je vous la mets
BRIOCHE DE L'ESPACE
LA VEILLE
prépare un poolish : dans l'ordre 100g de farine pain brioché + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure,mettre le programme "pâte" et laisse pétrir 5 mn,arrête la MAP (machine à pains) (machine à pains) et laisse-la fermée jusqu'au lendemain, jour J
LE JOUR J
dans un saladier a part,1 oeuf + 2 jaunes + 1 cas de rhum compléte avec du lait pour obtenir 180ml (ou 200ml) de liquide pour un TH de 55 (ou 60)
+400g de farine pain brioché francine
+ 1cac de sel
+ 2 sachets de sucre vanillé
+ 50g de sucre,roux c'est mieux (perso j'en mets 70-80grs car j'adore que ce oit bien sucré quand je mange nature, sans nutella ou confiture)
+ le reste du sachet de levure
+ 100g de beurre mou
Programme le programme sucré et arrête le programme 10 mn avant la fin,il faut la surveiller car elle monte,vers la fin. Si elle monte de trop soulève le couvercle avec un bouchon de liège et recouvre le couvercle avec un torchon.
pour ma brioche je prend de la farine de la marque francine pain au lait ou brioché et je mixe avec de la premier prix, la levure est aussi de la levure boulangère de chez francine
Je tiens à préciser qu'elle m'a été transmise par Strounfette et l'essayer c'est l'adopter....
voili voilou
J'attends de vos nouvelles pour celles qui essayeront
Moi aussi j'ai une MAP Home bread XXL.
Au début pour ma première brioche en suivant le livret j'ai eu du mal (je pense surtout que c'était parce que ma MAP était en courant d'air et à côté de ma cocotte qui tournait...)
Ensuite en postant une âme est venue à mon secours et HOURRA j'ai enfin réussi une brioche!
Je vous la mets
BRIOCHE DE L'ESPACE
LA VEILLE
prépare un poolish : dans l'ordre 100g de farine pain brioché + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure,mettre le programme "pâte" et laisse pétrir 5 mn,arrête la MAP (machine à pains) (machine à pains) et laisse-la fermée jusqu'au lendemain, jour J
LE JOUR J
dans un saladier a part,1 oeuf + 2 jaunes + 1 cas de rhum compléte avec du lait pour obtenir 180ml (ou 200ml) de liquide pour un TH de 55 (ou 60)
+400g de farine pain brioché francine
+ 1cac de sel
+ 2 sachets de sucre vanillé
+ 50g de sucre,roux c'est mieux (perso j'en mets 70-80grs car j'adore que ce oit bien sucré quand je mange nature, sans nutella ou confiture)
+ le reste du sachet de levure
+ 100g de beurre mou
Programme le programme sucré et arrête le programme 10 mn avant la fin,il faut la surveiller car elle monte,vers la fin. Si elle monte de trop soulève le couvercle avec un bouchon de liège et recouvre le couvercle avec un torchon.
pour ma brioche je prend de la farine de la marque francine pain au lait ou brioché et je mixe avec de la premier prix, la levure est aussi de la levure boulangère de chez francine
Je tiens à préciser qu'elle m'a été transmise par Strounfette et l'essayer c'est l'adopter....
voili voilou
J'attends de vos nouvelles pour celles qui essayeront
Bonjour, mes pains sont un peu plus friables en effet, car plus secs.
Mais si tu mets deux cuillères à soupe d'huile, cela disparaît. C'est ce que je fais depuis un moment.
Ensuite, pour la conservation, j'ai lu que d'autres ajoutent du soja liquide, comme les pains et brioches du commerce. Cela permet de garder le moëlleux plus longtemps.
La minoterie : M.Lamouroux Roger Minoterie du Courneau 33620 LARUSCADE Tél : 05 57 68 67 84
Il est fermé le week-end, il faut bien qu'il se repose ...
!
Mais si tu mets deux cuillères à soupe d'huile, cela disparaît. C'est ce que je fais depuis un moment.
Ensuite, pour la conservation, j'ai lu que d'autres ajoutent du soja liquide, comme les pains et brioches du commerce. Cela permet de garder le moëlleux plus longtemps.
La minoterie : M.Lamouroux Roger Minoterie du Courneau 33620 LARUSCADE Tél : 05 57 68 67 84
Il est fermé le week-end, il faut bien qu'il se repose ...
!Bonjour à tous et toutes
Merci AAlexandra. Tank you, Gracias mutcho, Danke sehr...
Pour la brioche du livret(1000gr)page 22, je mets 1 sachet 1/2 de levure 'briochin'. Elle monte jusqu'en haut de la cuve et est bien aérée. Pour le pain basic et pain de mie je mets 1 sachet de cette même levure.
Je vais essayer l'huile pour éviter l'émiétage.
Bon Week end
Merci AAlexandra. Tank you, Gracias mutcho, Danke sehr...
Pour la brioche du livret(1000gr)page 22, je mets 1 sachet 1/2 de levure 'briochin'. Elle monte jusqu'en haut de la cuve et est bien aérée. Pour le pain basic et pain de mie je mets 1 sachet de cette même levure.
Je vais essayer l'huile pour éviter l'émiétage.
Bon Week end