Ingrédients
Équivalences
- 1 Kg de farine à gâteau
- 50 gr de levure de bière (boulanger)
- 4 œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre (ou 1 verre d’huile)
- 1 verre de lait
- quelques gouttes d’extrait d’anis
- 2 oranges (zestes + jus)
- 1 verre à porto de rhum
- Sel
Mouna
Voici donc la recette de ma tante Yvette que nous conservons jalousement dans la famille :
Ingrédients:
1 Kg de farine à gâteau
50 gr de levure de bière (boulanger)
4 œufs
250 g de sucre en poudre
125 g de beurre (ou 1 verre d’huile)
1 verre de lait
quelques gouttes d’extrait d’anis
2 oranges (zestes + jus)
1 verre à porto de rhum
Sel
Préparation:
Avec la levure, le lait tiédi et 100g de farine, faire le pâton.
Et le laisser lever au chaud pour qu’elle double de volume.
Dans le reste de farine, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, le beurre fondu,
le zeste d’orange, le rhum, le jus d’orange, l’extrait d’anis, 1 pincée de sel.
Introduire le pâton et pétrir fermement pendant ¼ d’heure.(moi j'ai mis la pâte à pétrir dans ma machine à pain).
La pâte doit claquer quand on la frappe sur le plan de travail.
Laisser reposer 6 heures.
( je laisse toute la nuit dans la salle de bain chauffée 5.5).
Retravailler la pâte et la partager en trois ou quatre morceaux.
Pétrir à nouveau chaque morceau et déposer en boule,
sur du papier sulfurisé beurré.
Laisser monter pendant environ 4 heures au chaud.
Préchauffer le four à 5 (150°). Badigeonnez les Mounas de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et décorez avec les pierres de sucre grossièrement concassées, puis enfournez et baisser à 4 (120°), environ 25 à 35 mn selon la grosseur. Surveillez la cuisson et si nécessaire sur la fin, augmentez la température pour que les Mounas brunissent.
Conclusion : Une Mouna moeleuse et savoureuse comme une brioche!
Essayez là!
Voici donc la recette de ma tante Yvette que nous conservons jalousement dans la famille :
Ingrédients:
1 Kg de farine à gâteau
50 gr de levure de bière (boulanger)
4 œufs
250 g de sucre en poudre
125 g de beurre (ou 1 verre d’huile)
1 verre de lait
quelques gouttes d’extrait d’anis
2 oranges (zestes + jus)
1 verre à porto de rhum
Sel
Préparation:
Avec la levure, le lait tiédi et 100g de farine, faire le pâton.
Et le laisser lever au chaud pour qu’elle double de volume.
Dans le reste de farine, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, le beurre fondu,
le zeste d’orange, le rhum, le jus d’orange, l’extrait d’anis, 1 pincée de sel.
Introduire le pâton et pétrir fermement pendant ¼ d’heure.(moi j'ai mis la pâte à pétrir dans ma machine à pain).
La pâte doit claquer quand on la frappe sur le plan de travail.
Laisser reposer 6 heures.
( je laisse toute la nuit dans la salle de bain chauffée 5.5).
Retravailler la pâte et la partager en trois ou quatre morceaux.
Pétrir à nouveau chaque morceau et déposer en boule,
sur du papier sulfurisé beurré.
Laisser monter pendant environ 4 heures au chaud.
Préchauffer le four à 5 (150°). Badigeonnez les Mounas de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et décorez avec les pierres de sucre grossièrement concassées, puis enfournez et baisser à 4 (120°), environ 25 à 35 mn selon la grosseur. Surveillez la cuisson et si nécessaire sur la fin, augmentez la température pour que les Mounas brunissent.
Conclusion : Une Mouna moeleuse et savoureuse comme une brioche!
Essayez là!