Mounas à la fleur d'oranger et au sucre

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1 Recette sept. 2005

Ingrédients Équivalences

20 ml. de fleur d'oranger
250 g. de lait
40 ml. d'huile d'olive
40 ml. d'huile
80 g. de sucre en poudre
1 oeuf
1 pincée de sel
le zeste d'une grosse orange
600 g. de farine
1 sachet de levure de boulanger

Mouna

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bonjour, alors j'ai fais des mounas en avance de pâque, pour voir car ma belle maman en fait tout les ans, et elle y est pour une journée de travail et de surveillance.
je voulais donc voir ce qu'il en sortirait si je les fesais à la map.
j'ai donc trouvé une r7 sur le net, et voici le résultat.

J'ai fais la pâte dans la machine à pain, donc dans l'ordre

Ingrédients:
-20 ml. de fleur d'oranger
-250 g. de lait
-40 ml. d'huile d'olive
-40 ml. d'huile
-80 g. de sucre en poudre
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-le zeste d'une grosse orange
-600 g. de farine
-1 sachet de levure de boulanger

donc 5mn de préparation des ingrédiants ds la cuve.
puis prog pate en entier.
Le paton de des mounas

Voir l'album Fin du prog pate

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puis former en 3 boules.
Avant 1h30 au four

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repos ds le four préchauf à 40° pour 1h30.
et cuisson à 180°/ 30 mn.

Une fois la pâte levée, badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à de la fleur d'oranger et saupoudrez de sucre en grains, au four 180, 35 mn.
Apres 1h30 au four

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voila, je suis bien contente, car le gout est super avec le parfum de l'orange, j'adore

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bisous

Modifié (déc. 2005)

2 sept. 2005

elles sont super bonne, on en a mangés une et j'en ai mis deux au congelo, pour cette hiver.
sache tout de même, que la mouna faite à la map, est beaucoup plus légère, c'est plus une brioche au bon goût de mouna.
car la mouna est normalement un peu lourde, avec une mie compact.

bisous et @ bientôt.

3 nov. 2005

Nounou,

J'ai fait tes mounas hier soir, à la main car je n'ai pas de MAP.
Nous avons dégusté au petit déj' ce matin et c'était absolument délicieux

Les mounas étaient bien moelleuses pour ne pas dire fondantes, bien parfumées à la fleur d'oranger et bien gonflées.
J'ai un peu modifié la recette en ajoutant plus d'arôme, mais de toute façon telle quelle, elle est fabuleuse merci à toi !

Par contre n'ayant plus d'appareil photo, il m'est impossible de montrer à quoi ressemblent mes brioches

Bisous

4 nov. 2005

EXCELLENTE !!! facile à travailler, bien gonflée et un goût délicieux !!!!

J'ai seulement remplacer un peu de lait par du jus d'orange pressé !!!

5 nov. 2005

Alors là ....je n'ai qu'un mot .....
....... GÉNIAL.............

..!!
C'est super bon .....!!
Déja l'odeur pendant que c'était au four ....un suplice ...!!
Et là j'ai pas résisté ....un petit bout en cachette .....avant le goûter des enfants ....

...et hummmmmmmmmmmmmm ....!!
Merci bcp Nounou ....c'est une super recette ...!!!
BIZZZZZZZZZ a bientôt ...!!

6 nov. 2005

je suis très contente pour vs les filles, bravo

nounou

7 nov. 2005

coucou nounou ta mouna est vraiment très belle,mais je me demandais si l'on sentait l'odeur ou le goût de l'huile d'olive?

8 nov. 2005

coucou noisette

non non pas du tout, pas de goût d'huile d'olive.

bye bye

9 nov. 2005

bonjour et merci pour cette recette !

la mienne est au four, elle a énormément gonflé, le paton touchait le hublot de ma MAP !
Après ma 2eme levée, elle était tès grosse..miam

par contre j'ai l'impression qu'elle a un peu dégonflée quand je l'ai badigeonné de jaune d'oeuf, pourtant j'y suis allée tout doux...on verra bien !
de toute façon, ça sent très bon et elle a belle allure, je sens que mes 3 hommes vont adorer pour le goûter !
merci à toi

10 déc. 2005

Une petite question : tu as fait cette recette dans quelle MAP la TH60 ?

nounoudu67 a écrit :

Moi oui...seulement en programme pâte !!! cela fait 2 fois que je la fais, de plus elle se conserve bien !

11 déc. 2005

coucou les filles

comme c en prog pâte et pas de cuisson en map, c bon on fait pas gaf au th.
je l'avais fait si non sur une map th60.

nounou

12 déc. 2005

Bonjour,
J'ai une petite question: il faut bien 40 ml d'huile d'olive + 40 ml d'huile ?
c'est bien ça?
merci pour la réponse car j'ai bien envie de les faire mais je me demande si c'est pas un peu gras avec toute cette huile (parce qu'à force de faire des brioches, les hanches ont un peu grossi

)

13 déc. 2005

Bonjour,
J'ai une petite question: il faut bien 40 ml d'huile d'olive + 40 ml d'huile ?

westindies a écrit :

je me permets de répondre car cela fait au moins 4 fois que je l'a fait, et je ne mets que 40 ml d'huile d'olive....je pense que c'est une erreur de frappe !!! vas y elle est délicieuse !!!!!!

14 déc. 2005

Heu et bien perso j'ai posé la question directement a Nounou en MP ...!!
Elle m'a confirmé que c'est bien 40ml d'huile d'olive +40ml d'huile ...
J'ai fait cette recette et c'est un régal ...!!
d'ailleur je dois la refaire demain pour une vente de gâteau a l'école ...!!
Et certaine maman m'attendent ..au tournant ...!!! Elle veulent voir la tête de ma brioche ...!!

A+

15 mai 2006

coucou ,
j'ai essaye la recette de la mouna en mp d'après vos photos votre
paton déborde de la cuve

moi pas
j'ai utilise de la SAF vous pensez que c'est celà

vous mettez la brioche pendant 1h30 a 40° dans le four, j'ai pas 40°
désolé pour toute ses questions

merci

16 mai 2006

bonsoir,

tu les fais avec une MAP de quel th et que lprogramme ? merci
je suis encore novice et ma question est peut être bête.....

17 mai 2006

coucou , je l'ai faite en mp programme pâte c'est un régal

18 mai 2006

bonjour à toutes,

je n'ai pas de MAP mais un robot pétrisseur Kenwood, est ce que je peux réaliser cette recette avec, si oui comment procéder.

Merci beaucoup.

19 mai 2006

moi j'ai une recette tiré du livre de la "cuisine pied-noir" mais attention les filles il y presque 10 heures de levée pour la façon traditionnelle, c'est assez fastidieux

mais quel délice par la suite, ce n'est pas comparable ni avec une brioche ni avec autre choses qui s'en rapproche...c'est la spécificité des mounas je crois

c'est vraiment le goût et la texture de mon enfance (ma grand mère est pied noir...

)
si ça intéresse quelqu'un je peux vous mettre la recette

et je vais tenter la recette de nounou ( qui m'a donné une super recette de pain pour pain bagnat en map) parce que c'est moins long!!!

20 Recette juin 2006

Mounas au Rhum et à l'Orange

Ingrédients Équivalences

1 kg de farine
2dl d'huile d'olive
50 gr de levure de bière
200 gr de sucre
5 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 zeste d'orange râpée
2 c.a.s de rhum
quelques sucres en pierres

alors voilà les filles :
1 kg de farine
2dl d'huile d'olive
50 gr de levure de bière
200 gr de sucre
5 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 zeste d'orange râpée
2 c.a.s de rhum

déco :
2 jaunes d'oeufs
un peu de lait tiède
quelques sucres en pierres

avec la levure de bière , un demi verre d'eau tiède ou de lait et 100 gr de farine (prise dans le kilo) préparer un levain.Mettez la pâte obtenue dans un endroit où il fait assez chaud, dans un saladier recouvert d'un linge.Il faut attendre que la pâte double de volume.
dans le reste de farine, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, l'huile, le zeste d'orange; le rhum, le sel et le levain.Pétrissez fermement environ 1/4 d'heure.La pâte doit claquer quand on le frappe sur le plan de travil.Laisser reposer 6 heures.Partagez cette pâte en deux ou trois morceaux et pétrissez à nouveau.
déposez chaque morceau sur du papier sulfurisé, beurré et laissez monter pendant environ 4 heures.
préchauffez le four (environ 130°).badigeonnez les mounas de jaune d'oeufs dilué dans un peu de lait et décorez avec le sucre et enfournez environ 45mn.Surveillez la cuisson et si nécessaire sur la fin augmentez la température pour que les mounas brunissent...
bon appétit les filles vous allez vous régaler, c'est fastidieux mais ça vaut le coup!!!!

21 juil. 2006

merci pour cette recette

Ma grand mère est pied noir et nous en faisait manger quand nous étions petits. Maintenant qu'elle est seule et triste, je le ferai un soir et je lui apporterai en cadeau surprise un matin pour le petit dej

Je vous dirai comment ça marche chez moi

22 juil. 2006

je suis sûre que ça lui fera plaisir

les mémés pieds-noirs elles sont toutes un peu les mêmes c'est une rectte authentique tu verras sa réaction tu peux pas te tromper!!!

23 juil. 2006

dit moi nounou tu met combien de temps ta pâte dans la machine a pain j'avoue j'en ai une mais je m'en sert pratiquement jamais mais ta recette me donne envie d'essayer.peu tu m'expliquer.
au fait sur tes mounas il manque des pépites de sucre.