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MAP: Pain au lait

1 réponse · 1283 vues

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Pour la MAP, faut-il remplacer le lait liquide par du lait en poudre. Question
Je me pose cette question, car j'ai fait une brioche ce matin, selon une recette de Bigmousse (pains au lait), et je l'ai laissé cuire dans ma MAP, elle est très bonne, mais elle fait un grand cratère sur le dessus. Je pense que c'est le liquide. confus (ennuyé)
Question En ce qui concerne la crème, si elle dit crème liquide, dans la recette, faut-il remplacer par de la crème fraiche normale?

Merci pour votre avis. Cligne de l'oeil

A+

Anémone ISABELLE Anémone
2 Recette

Pain au lait moelleux aux MAP

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de farine
  • 1 sachet brioch**
  • 75 g de beurre ramolli
  • 20 g de sucre en poudre
  • 125 ml de lait
  • 50 ml de creme fraiche liquide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d'oeuf ou du lait sucré (pour badigeonner)
Recette certifiée 100% sans IA
ce week-end, j'ai justement fait le pain au lait en MAP et ca a très très bien fonctionné, ils n'a jamais été aussi moelleux.
Je n'ai pas remplacé le lait par du lait en poudre, et pour la creme, j'ai pris de la liquide aussi.
Le pain était bien gonflé et moelleux.

C'est simple, j'ai pris la recette de pain au lait que j'avais entré sur le forum (ci dessous, je te l'ai adapté aux MAP), en mettant d'abord tout ce qui est "liquide" puis beurre, farine en finissant par la levure brioch**.
J'ai mis mode "sucré-sucré", coloration "claire".

PAINS AU LAIT POUR MAP.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300 g de farine
- 1 sachet brioch**
- 75 g de beurre ramolli
- 20 g de sucre en poudre
- 125 ml de lait
- 50 ml de creme fraiche liquide
- 1 cuillère à café de sel
- 1 jaune d'oeuf ou du lait sucré (pour badigeonner) --> lorsque j'ai utilisé la MAP, je n'ai pas badigeonné, le résultat était très bon.

Préparation :

Mettre dans les formes de cuisson, le lait, la creme puis le beurre, le sucre, le sel et enfin la farine et la levure (elle ne doit surtout par toucher les liquide).

Mettre en mode "sucré-sucré" (ou tout autre mode destiné à la cuisson des brioches, tout dépend des machines) et la coloration de la pâte "claire".

--> vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou raisins secs lorsque la machine "bip".