Ingrédients
Équivalences
- 350 g de farine T55
- 100 g d'eau
- 30 g de lait en poudre
- 80 g de lait
- 03 jaunes d'oeufs (60 g au moins)
- 70 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre
- 10 g de levure de boulanger (fraiche)
- 05 g de sel
Pain au lait
Recette de Flore
350 g de farine T55
100 g d'eau
30 g de lait en poudre
80 g de lait
03 jaunes d'oeufs (60 g au moins)
70 g de beurre ramolli
50 g de sucre
10 g de levure de boulanger (fraiche)
05 g de sel
Mélanger 80 g de farine avec 80 g de lait tiède et la levure. Couvrer avec du film alimentaire et laisser reposer 1 h
Faire tièdir l'eau, melanger avec le lait en poudre.
Mettre dans le bol du robot muni du crochet pétrin, le reste des ingédients sans le beurre. Mélanger à vitesse 1 pdt 5 mn.
Pétrir vitesse 2 pdt 15 mn.
Ajouter le beurre vitesse 1
Poursuivre le pétrissage 15 min vitesse 2
Moi je mets tout dans la map et hop programme pâte.
Mettre la pate qui doit etre élastique mais pas collante dans un saladier couvrir d'un film alimentaire et une nuit au frais. (ou la journée hein!)
A la sortie du frigo, peser environ 50 g( moi j'en prend moins) de pâte, façonner uen boule ou boudin (incorporer ce que vous voulez...)
mettre sur du papier sulfurisé, recouvrir de film alimentaire et laisser lever environ 2 h (il faut que ça double de volume)
Faire des grignes, badigeonner de lait+sucre+jaune d'oeuf, saupouder de grain de sucre si envie
Enfourner dans un four préchauffer à 200° environ 10-13 min jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés mettre une coupelle d'eau dans le four. (perso je met à 180 ° mais le dessous grille encore trop...)
Recette de Flore
350 g de farine T55
100 g d'eau
30 g de lait en poudre
80 g de lait
03 jaunes d'oeufs (60 g au moins)
70 g de beurre ramolli
50 g de sucre
10 g de levure de boulanger (fraiche)
05 g de sel
Mélanger 80 g de farine avec 80 g de lait tiède et la levure. Couvrer avec du film alimentaire et laisser reposer 1 h
Faire tièdir l'eau, melanger avec le lait en poudre.
Mettre dans le bol du robot muni du crochet pétrin, le reste des ingédients sans le beurre. Mélanger à vitesse 1 pdt 5 mn.
Pétrir vitesse 2 pdt 15 mn.
Ajouter le beurre vitesse 1
Poursuivre le pétrissage 15 min vitesse 2
Moi je mets tout dans la map et hop programme pâte.
Mettre la pate qui doit etre élastique mais pas collante dans un saladier couvrir d'un film alimentaire et une nuit au frais. (ou la journée hein!)
A la sortie du frigo, peser environ 50 g( moi j'en prend moins) de pâte, façonner uen boule ou boudin (incorporer ce que vous voulez...)
mettre sur du papier sulfurisé, recouvrir de film alimentaire et laisser lever environ 2 h (il faut que ça double de volume)
Faire des grignes, badigeonner de lait+sucre+jaune d'oeuf, saupouder de grain de sucre si envie
Enfourner dans un four préchauffer à 200° environ 10-13 min jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés mettre une coupelle d'eau dans le four. (perso je met à 180 ° mais le dessous grille encore trop...)
Modifié (sept. 2007)