Ingrédients
Équivalences
- 500g farine T45
- 2,5 c à c levure sèche
- 70g de sucre
- 260g lait écrémé
- 1 oeuf moyen
- 50g beurre
- 1 c à c sel
Pain brioché Suédois
Pour 15 petits pains
Ingrédients:
500g farine T45 = 25 points
2,5 c à c levure sèche
70g de sucre j'ai mis 60g = 4.5 points
260g lait écrémé = 1 point
1 oeuf moyen j'ai mis 1 petit = 2 points
50g beurre j'ai mis à 41% = 5 points
1 c à c sel
TOTAL = 37.5 points soit 2.5 points par pain
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map ou le bol du robot
Préparation:
programme pâte 1h30.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer, replier la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même, mettre en boule et laisser reposer 30min.
Diviser en morceaux d'environ 60g, bouler, laisser détendre 25min.
Etaler chaque pâton au rouleau en ovale de 10x14cm
Déposer une grosse c à c de crème pâtissière; moi, j'ai mis 5g de pépites par pain (à comptabiliser) sur la 1/2 supérieure de l'oval et à l'aide d’une coupe pâte ou d'un très bon couteau, couper sous la garniture des lanières verticales.
Replier la pâte en haut pour recouvrir la garniture et appuyer légèrement pour sceller, puis rabattre chaque lanière de pâte vers le haut puis sous le petit pain pour les maintenir.
Il ne faut pas avoir peur de manipuler le petit pain, la pâte est un plaisir à travailler. Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée et laisser lever environ 45min. Dorer à l'oeuf entier battu, parsemer d'amandes effilées.
Enfourner à four préchauffé Th 6-7 (200°C) environ 10 à 20mn en fonction du four.
changer la garniture, à la compote de pommes, avec des pépites de chocolat. Les variantes peuvent être nombreuses avec des garnitures salées en diminuant la dose de sucre dans la pâte.
Pour 15 petits pains
Ingrédients:
500g farine T45 = 25 points
2,5 c à c levure sèche
70g de sucre j'ai mis 60g = 4.5 points
260g lait écrémé = 1 point
1 oeuf moyen j'ai mis 1 petit = 2 points
50g beurre j'ai mis à 41% = 5 points
1 c à c sel
TOTAL = 37.5 points soit 2.5 points par pain
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map ou le bol du robot
Préparation:
programme pâte 1h30.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer, replier la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même, mettre en boule et laisser reposer 30min.
Diviser en morceaux d'environ 60g, bouler, laisser détendre 25min.
Etaler chaque pâton au rouleau en ovale de 10x14cm
Déposer une grosse c à c de crème pâtissière; moi, j'ai mis 5g de pépites par pain (à comptabiliser) sur la 1/2 supérieure de l'oval et à l'aide d’une coupe pâte ou d'un très bon couteau, couper sous la garniture des lanières verticales.
Replier la pâte en haut pour recouvrir la garniture et appuyer légèrement pour sceller, puis rabattre chaque lanière de pâte vers le haut puis sous le petit pain pour les maintenir.
Il ne faut pas avoir peur de manipuler le petit pain, la pâte est un plaisir à travailler. Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée et laisser lever environ 45min. Dorer à l'oeuf entier battu, parsemer d'amandes effilées.
Enfourner à four préchauffé Th 6-7 (200°C) environ 10 à 20mn en fonction du four.
changer la garniture, à la compote de pommes, avec des pépites de chocolat. Les variantes peuvent être nombreuses avec des garnitures salées en diminuant la dose de sucre dans la pâte.