Ingrédients
Équivalences
- 2 oeufs
- 150ml de lait tiède
- eau (diluée avec sel 1/2C/C)
- 60grs de sucre en poudre
- 580grs de farine 55
- 65grs de beurre froid coupé en petits cubes
- pépites de chocolat passées au congél. 1h.
- 10 grs de levure fraîche de boulanger
pain viennois aux pépites de chocolat
Peser 2 oeufs , ajouter 150ml de lait à peine tiède et compléter avec de l'eau ( dans laquelle on aura dilué le sel 1/2C/C) pour arriver à un total de 365grs
60grs de sucre en poudre
580grs de farine 55
65grs de beurre froid coupé en petits cubes
pépites de chocolat passées au congél. 1h.
10 grs de levure fraîche de boulanger
METTRE EN M.A.P dans l'ordre
Le mélange oeufs /lait et eau + sel
Ajouter 60grs de sucre en poudre
580grs de farine
la levure émiettée
et lancer le programme pâte
lorsque le pâton est formé au bout de 5/6 minutes , ajouter le beurre de peu à peu attendre que la pâton devienne homogène et 2mn avant la fin du pétrissage ,ajouter les pépites
Le pâton ne doit pas être trop mou ni trop dur non plus ..vérifier en le pinçant entre le pouce et l'index ! !
Laisser le programme se terminer ! (perso. il dure en tout 1h.30)
la pâte doit avoir doublé de volume sinon attendre encore un peu !
Sortir la pâte,peser et diviser en fonction de ce que l'on veut faire ..baguettes (200grs environ ..petits pains 50à 60 grs ) bouler et laisser détendre 20mn environ .Dégazer les pâtons et façonner .Laisser doubler de volume à couvert environ 1h. 1h. 30, faire de légères incisions transversales .Badigeonner de lait sucré ou d'un mélange jaune d'oeuf / lait .
Cuire dans un four préchauffé à 200° puis baissé à 180° dès qu'enfournés (durée environ 15 Mn ...surveiller ! ! ).Ne pas oublier de mettre un ramequin d'eau dans le bas du four (l'humidité aidera la pâte à gonfler davantage le pain sera plus souple ! )
MAMYLI
Peser 2 oeufs , ajouter 150ml de lait à peine tiède et compléter avec de l'eau ( dans laquelle on aura dilué le sel 1/2C/C) pour arriver à un total de 365grs
60grs de sucre en poudre
580grs de farine 55
65grs de beurre froid coupé en petits cubes
pépites de chocolat passées au congél. 1h.
10 grs de levure fraîche de boulanger
METTRE EN M.A.P dans l'ordre
Le mélange oeufs /lait et eau + sel
Ajouter 60grs de sucre en poudre
580grs de farine
la levure émiettée
et lancer le programme pâte
lorsque le pâton est formé au bout de 5/6 minutes , ajouter le beurre de peu à peu attendre que la pâton devienne homogène et 2mn avant la fin du pétrissage ,ajouter les pépites
Le pâton ne doit pas être trop mou ni trop dur non plus ..vérifier en le pinçant entre le pouce et l'index ! !
Laisser le programme se terminer ! (perso. il dure en tout 1h.30)
la pâte doit avoir doublé de volume sinon attendre encore un peu !
Sortir la pâte,peser et diviser en fonction de ce que l'on veut faire ..baguettes (200grs environ ..petits pains 50à 60 grs ) bouler et laisser détendre 20mn environ .Dégazer les pâtons et façonner .Laisser doubler de volume à couvert environ 1h. 1h. 30, faire de légères incisions transversales .Badigeonner de lait sucré ou d'un mélange jaune d'oeuf / lait .
Cuire dans un four préchauffé à 200° puis baissé à 180° dès qu'enfournés (durée environ 15 Mn ...surveiller ! ! ).Ne pas oublier de mettre un ramequin d'eau dans le bas du four (l'humidité aidera la pâte à gonfler davantage le pain sera plus souple ! )
MAMYLI