Pâte à Croissants aux Beurre et Sucre
- 500g De Farine
- 10g De Sel
- 10g De Levure
- 250g d'Eau
- 50g De Sucre
- 15g De De Poudre a Lait
- 250g De Beurre
- 1 Oeuf
Bonjour tout le monde, pour la Pâte Lever Feuilleter en map machine je peut vous en donner une mais trés sinserment ses préférable de la faire a la main se plus facile et plus rapide.
RECETTE
Muti x1 Multi x2
_ 500g De Farine _ 1kg De Farine
_ 10g De Sel _ 20g De Sel
_ 10g De Levure _ 20g De Levure
_ 250g d'Eau _ 500g d'Eau
_ 50g De Sucre _ 100g De Sucre
_ 15g De De Poudre a Lait _ 30g De De Poudre a Lait
_ 250g De Beurre _ 500g De Beurre
_ 1 Oeuf _ 1 Oeuf
PROGRESSION
Prendre une cuve et y maitre la farine puis le sucre, le sel, la poudre a lait et la levure separément. Rajouter l'eau et l'oeuf puis mélanger au batteur 5mm en 1er vitésse et 3mm en 2éme. Une foi fini laisser la pate reposer ( pousser ) veviron 20 à 25mm puis incorporé le beurre dans votre pâton et commencer les tour.
1 tour double puis laisser reposer au frais pendent quelque mimute puis 1 tour simple et laisser reposer au frais. Une foi terminer vous pover commencer le détaillage de la viénoiserie puis les maitre ensuite en pousse environ 1h30 à 2h00.
CONSEIL : Surtout bien respecter les temps donner car sa pourrais rater la recette. Pour les tour vous pouver tout au si bien faire troie tour simple ou 1 tour portefuille et un tour simple tout en respectant les temps de repos aprés chaque tour.
CUISSON : Cuire la viénoiserie 15 à 20 mm à 180 / 200c° Thermostat 6/7, 7/8.
Et pour ta question Animo se n'est pas possible de fair des croissant san margarine, née en moins il éxiste diférant beurre plus ou moins gras selon
se que longt se que tu veut obtenir.
