Map: Pâte brioche

Bonjour,

Nouvelle sur ce site.

J'ai une machine à pain Moulinex, hier j'ai essayée de faire de la pâte à brioche avec le programme pâte seule, j'ai mis les ingrédients dans l'ordre et des pépites de chocolat.

A ma grande surprise et déception les pépites ont fondu, j'aimerais savoir quand les rajouter. A savoir qu’après la fin du programme j'ai divisé mon pâton en plusieurs portions pour faire des brioches individuelles et laisser monter un peu. Dois-je mettre les pépites à ce stade?

Merci pour vos réponses.

bonjour !

le problème que tu rencontres c'est que pendant la levée la pâte chauffe (pour favoriser la pousse de la levure).

quand je fais du pain avec des éléments qui peuvent fondre je procède ainsi : tu fais ta pâte de base, tu la laisses lever dans la machine, tu la sors de la machine et tu l'étales sur ton plan de travail fariné. Tu ajoutes tes éléments et tu casses ta pâte (tu la traville de façon à chasser l'air). tu lui donnes sa forme définitive et tu la laisses lever encore une heure et demi au tiède sans courants d'air et tu cuits.

Bonjour,

Mercoi à vous pour votre conseil, je vais essayer cette méthode.