Ingrédients
Équivalences
- 12 gr levure fraîche (ou 7 gr levure sèche)
- 20 cl de lait tiède
- 500 gr farine de blé type 55
- 40gr sucre en poudre
- 10 gr sel fin
- 125 gr beurre température ambiante
- 1 oeuf entier
Nouvellement inscrite sur votre forum après vous avoir lues et avoir testé vos nombreuses recettespour MAP; je vous soumets celle-ci...
Pâte pour pain au lait ou baguette viennoise Cuisson four traditionnel
12 gr levure fraîche (ou 7 gr levure sèche) de boulanger
20 cl de lait tiède
500 gr farine de blé type 55
40gr sucre en poudre
10 gr sel fin
125 gr beurre température ambiante
1 oeuf entier
Prélever un peu lait tiède pour delayer levure
dans cuve mettre
lait restant
beurre
sucre
sel
farine
levure
Choisir programme: "pâte" (sans cuisson) et laisser fermenter dans cuve pendant 1 heure.
Quand programme terminé, sortir pâte de la cuve, étirerlà et replier là sur elle même,pour enlever gaz fermentation, diviser là (en douze pour pain au lait en 4 pour baguette viennoise) former des pains, couvrez d'un linge humide et laissez lever 1 heure.
Préchauffer four 230 °c (th 7/ déposerpains sur plaque four légèrement beurrée et badigeonner surface avec pinceau trempé dans oeuf battu.
Cuisson 15 à 20 mn
Attends vos commentaires.....
Pâte pour pain au lait ou baguette viennoise Cuisson four traditionnel
12 gr levure fraîche (ou 7 gr levure sèche) de boulanger
20 cl de lait tiède
500 gr farine de blé type 55
40gr sucre en poudre
10 gr sel fin
125 gr beurre température ambiante
1 oeuf entier
Prélever un peu lait tiède pour delayer levure
dans cuve mettre
lait restant
beurre
sucre
sel
farine
levure
Choisir programme: "pâte" (sans cuisson) et laisser fermenter dans cuve pendant 1 heure.
Quand programme terminé, sortir pâte de la cuve, étirerlà et replier là sur elle même,pour enlever gaz fermentation, diviser là (en douze pour pain au lait en 4 pour baguette viennoise) former des pains, couvrez d'un linge humide et laissez lever 1 heure.
Préchauffer four 230 °c (th 7/ déposerpains sur plaque four légèrement beurrée et badigeonner surface avec pinceau trempé dans oeuf battu.
Cuisson 15 à 20 mn
Attends vos commentaires.....
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