MAP petite cuve: Brioche

1 sept. 2004

Bonjour,

J'ai fait l'acquisition d'une machine à pain. La capacité de la cuve est de 400 - 500 grammes.

Y aurait-il quelqu'un qui posséderait des recettes de brioches.

Merci à tous.

Corinne

2 Recette sept. 2004

Brioche aux 2 Oeufs et Crème Fraîche

Ingrédients Équivalences

2 oeufs
150g de crème fraîche
60g de sucre
100g de beurre
1 pincée de sel
250g de farine
1 cc de Brioch

Si je comprends bien, cocobeach, tu recherches des recettes pour des pains et brioche de petites tailles.
Alors voila une recette que Citronnella a donné (j'ai testé, c'est impeccable) :

BRIOCHE
Casser 2 oeufs et compléter avec de la crème fraîche jusqu'à 150 g
2 sachets de sucre vanillé compléter avec du sucre jusqu'à 60 g
100 g de beurre
1 pincée de sel
250 g de farine
1 cc de Brioch**

3 sept. 2004

Hello Fanfan
J'ai vu que tu apprécies ma recette de brioche fondante!Je mène une véritable enquête auprès de celles qui l'ont réalisée parce que je ne sais toujours pas s'il vaut mieux laisser le pâton tel qu'il est sans rien ajouter ou s'il faut ajouter de la farine!
En fait j'ai essayé les deux manières et je préfère en ajoutant de la farine, car dans l'autre cas ma brioche est plutôt friable le lendemain!
Pourtant la plupart des filles qui l'ont faite sans rien ajouter l'ont trouvée très bonne comme ça... Mystère......
Peux-tu me parler de ton expérience?

4 sept. 2004

Pour moi, je fais ta recette telle qu'elle est sans rien rajouter.
J'aime la brioche friable, en fait la consistance parfaite pour moi ressemble à celle du Nanterre, très "filamenteuse"... Je n'ai jamais réussi à faire cette consistance en MAP
J'en profite pour te remercier pour tes recettes. Comme toi nous sommes 2 à la maison et c'est bien pratique car on a du pain frais tous les jours sans en jeter. (par contre pour ta recette de pain, je ne met pas le sucre par goût personnel)