elle est super belle la brioche et je voudrais la réaliser demain pourriez-vous me dire dans quel ordre je dois mettre les ingrédients dans ma map et qu es ce que c'est que l'arôme pâtisserie ? merci ...TOUT PLEI
Map: Petite question pour hco sur la brioche sans lait
4 réponses · 1490 vues
jos et jos C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
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Bonsoir jos et jos,
Pour la recette "hco", je ne l'ai pas trouvé !
Par contre, pour les ingrédients dans la MAP, il faut toujours commencer par les LIQUIDES.
Soit : Lait, Eau, Oeufs .....
Ensuite, le sucre, le sel ( ou dans un coin de la MAP enfoui dans la Farine ) puis la Farine, et pour finir la levure (qui ne doit absolument pas être en contact avec le sel.
Voilà,
Pour la recette "hco", je ne l'ai pas trouvé !
Par contre, pour les ingrédients dans la MAP, il faut toujours commencer par les LIQUIDES.
Soit : Lait, Eau, Oeufs .....
Ensuite, le sucre, le sel ( ou dans un coin de la MAP enfoui dans la Farine ) puis la Farine, et pour finir la levure (qui ne doit absolument pas être en contact avec le sel.
Voilà,
merci pour la réponse
je pense m'être mal exprimée il s'agissait en fait de la brioche sans lait de hco
tout simple suis nulle
je pense m'être mal exprimée il s'agissait en fait de la brioche sans lait de hco
tout simple suis nulle
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Recette
Brioche sans lactose aux oeufs et vanillé
Ingrédients
Équivalences
- 500g de T45
- 7 oeufs moyens (poids 322g)
- 80g de sucre dont 10g de vanillé
- 1,5 cac de sel
- 1 cas de parfum de patisserie ou eau de fleur d'oranger ou alcool
- 25g de levure fraiche
- 80g de beurre froid
BRIOCHE SANS LAIT
ma dernière !
une vraie bombe !
je me suis entrainé à casser les oeufs d'une seule main (on s'amuse comme on peut )
donc:
T45 500g
7 oeufs moyens (poids 322g)
80g de sucre dont 10g de vanillé
1,5 cac sel
1 cas de parfum de patisserie ( merci Carpe )
25g de levure fraiche
80g de beurre froid après formation du pâton
prg basic, M, Light
à arrêter 10mn avant la fin de la cuisson (là j'ai oublié )
ma dernière !
une vraie bombe !
je me suis entrainé à casser les oeufs d'une seule main (on s'amuse comme on peut )
donc:
T45 500g
7 oeufs moyens (poids 322g)
80g de sucre dont 10g de vanillé
1,5 cac sel
1 cas de parfum de patisserie ( merci Carpe )
25g de levure fraiche
80g de beurre froid après formation du pâton
prg basic, M, Light
à arrêter 10mn avant la fin de la cuisson (là j'ai oublié )
hco a écrit :
Je mettrais les oeufs en premier,la cs de parfum patisserie(qui doit être vendu au professionnel)tu peux mettre de l'eau de fleur d'oranger,de l'alcool à la place,ensuite la farine et le reste attention de pas mélanger la levure et le sel
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