Map: Pour celles qui font des tresses avec les brioches

bonjour,

Je voulais tenter une tresse avec une brioche mais, je me demandais si le fait que la pâte soit un peu ''nouée'' ca ne l'empêcherait pas de monter ?

je fais la pâte avec le programme pâte, une fois finie, je dégaze, façonne la tresse et laisse reposer 2h, c'est bien ca ?

MERCIIIIIII

Bonjour, pas du tout, aucune incidence. En fait, tu façonnes ta brioche, et tu la laisses encore reposer le temps qu'elle gonfle avant de la mettre au four. Il s'agit donc là d'une seconde levée.
Bon après-midi,

A propos des tresses avec les brioches justement j'ai 1 question :

quand je la cuis au four donc après le 2eme levée , l'intérieur n'est jamais bien cuit on dirait qu'il reste des petits bouts de pâte non cuits dans la brioche.
J'ai essayé de couvrir avec un aluminium à mi cuisson mais le résultat est le même. Si quelqu'un peut m'éclairer merci

Tout dépend du four je pense. S'il est comme le mien, bien vieux, à gaz ... je ne me risque plus depuis longtemps à faire cuire des pains ou autres trop grands.

J'ai pourtant un four électrique assez récent ! je ne sais pas d'où vient le problème

Bonjour, peut-être peux-tu essayer de couvrir les bords de ta tresse pour laisser le temps au milieu de dorer, et ensuite de sortir le papier pour que le reste soit doré ?