Brioches aux Jaunes d'Oeufs et Sucre

Bonjour...
ca fait quelque temps que j'ai ma MAP je fait plein d'essai et pour ce qui conserne les brioches c'est moyen ... Ma MAP est une QUIGG. j'aimerai une recetle simple sans rhum n'y fleur d'oranger .. j'ai de la levure Saf et auss de la fran**ne... souvent la croute est trop cuite bien que je mette la croute pale... ensuite la mie n'est pas très aérée .. le dosage de sucre n'est pas super...je met 300 ml de lait tiède pour 500 g de farine, 3 jaune d'oeufs et un entier, 100 g de sucre, 2 cc de safe levure le tout sur Programe 6... merci d'avance pour vos réponses

Bonsoir Souris verte69,

Voici une recette de Brioche. C'est celle d'Animo.
Elle est exquise. Tout le monde te le dira.

BRIOCHE AU FROMAGE BLANC ou YAOURTH ou CREME FRAICHE 15%
Pour 1 total de 300 à 310 ml de liquide :

• 4 jaunes d'œufs (garder les blancs pour une autre recette et pour faire dorer la croûte)
• 100g fromage blanc ou 1 yaourth (125g) ou 100g crème fraîche 15%
• + ou - 100 ml de lait
• 1 c à s de fleur d'oranger Facultatif
• 1 c à s de rhum Facultatif
- 1,5 c à café de sel
- 3 à 4 c à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 500g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger saupoudré pendant toute la durée du pétrissage

On peut y ajouter des raisins, des pépites de chocolat, des noix ……..

MAP QUIGG : Programme 3 - poids 1kg – croûte pale - arrêt du programme 20 mn avant (sinon c'est trop cuit.)
* 10 min avant le début de la cuisson, faire quelques coups de ciseaux pour faire beau

Si cuisson au four, Programme pâte, frigo mini 1h, re-pétrissage à la main avant façonnage.
Levée 1h – cuisson à 200°C pendant 20 à 25 min.

Si cuisson en cocotte, démarrage four froid, 200°C pendant 35 à 40 minutes environ.

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