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Map r&b: Besoin d'aide pour brioche

2 réponses · 978 vues

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Bonjour les forumeuses

J'ai besoin de vos conseils très utile.
D'habitude je fais ma brioche avec une farine spéciale brioche (je l'achète dans une minoterie) ou je rajoute que de l'eau.
Celle-ci est toujours délicieuse et parfaite.
Je viens de m'acheter le livre (300 recettes,300 photos).
J'ai pris la recette brioche page 217 de Rebecca Pugnale.
Et là, catastrophe, pas lever.Je ne comprend pas je fais beaucoup de pains différents + confiture + chinois au chocolat.
J'aimerais des conseils.
La levure j'ai mis de la SAF.
Ma map est la 791A R&B.
Merci de me donner vos astuces, je suis une fidèle lectrice du forum.
Amitiés.
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[Message supprimé à la demande de son auteur.]
3 Recette

Brioche aux Céréales et Levure

Ingrédients Équivalences
  • 400g farine T55
  • 1 oeuf
  • 140g beurre
  • 100ml de lait
  • 1.5cc levure déshydratée (moi levure SAF)
  • 40g sucre
  • 1cc sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir Josse77

C'est vraiment gentil de vouloir m'aider,je commençais à désespérer car je n'avais pas de réponse.
Je t'explique comment j'ai fait et la recette.

400g farine T55
1 oeuf
140g beurre
100ml de lait
1.5cc levure déshydratée (moi levure SAF)
40g sucre
1cc sel

j'ai battu l'oeuf dans un verre mesureur et compléter de lait jusqu'à 100ml.
Que j'ai versé dans ma cuve,ensuite le beurre fondu,200g farine,40g sucre,1cc sel,200g farine et pour finir 1.5cc levure.
Ingrédients à température ambiante.
Cette brioche est noté pour un poid de 500g environ.
J 'ai mis programme normal,750g,foncé.
Brioche qui ne ressemble pas à une brioche, pas levée,rien de bon.
Merci d'avance pour tes conseils.