MAP R&B: Brioche aux pépites de chocolat

1 août 2004

bonjour
J'aimerais essayer une brioche aux pépites de chocolat mais je voudrais avoir des conseils :

on dit qu'il faut les congeler pour éviter que la brioche soit marron. Dans quoi les mettre au congélateur ? les met-on toutes ensemble dans un sachet du genre sac congélateur pour 100 g ?
Merci pour les réponses. A plus

2 Recette août 2004

Brioche aux pépites de chocolat Vahiné

Ingrédients Équivalences

375 gr de farine type 45 fluide
165 ml de lait tiède
2 cuill à café d'eau de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeuf battus en omelette
100 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
4 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 paquet de 8 grs de levure de boulangerie
1 paquet de 100 grs de pépites de chocolat 'Vahiné'

Bonjour à tout le monde !

Hier j'ai fait une brioche aux pépites de chocolat,et le résultat n'est pas mal du tout

Bien sur,la brioche a pris la couleur du chocolat,mais il reste pas mal de pépites intactes à l'intérieur et c'est un délice !

La texture de la mie est très légère,et la croute est croustillante comme j'aime.

Voici la recette:

375 gr de farine type 45 fluide
165 ml de lait tiède
2 cuill à café d'eau de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeuf battus en omelette
100 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
4 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 paquet de 8 grs de levure de boulangerie
1 paquet de 100 grs de pépites de chocolat "Vahiné" laissées 1h au congélateur

Programme pain sucré N°7 (durée 3h30 en cuisson Dark ou 3h10 en light)

Mettre tous les ingrédients liquides au fond du moule (sauf le beurre)+sucre+sel
Rajouter par dessus la farine,faire un puit et rajouter la levure délayée dans un peu de lait tiède prélevé sur la quantité +mettre le beurre fondu.
Au bip sonore,ajouter les pépites de chocolat.

Et voilà le résultat final