Pâtes à Cannelés Bordelais au Rhum
- 1 litre de lait entier
- 80 grammes de beurre
- 3 oeufs entiers + 5 jaunes
- 300 grammes de farine
- 500 grammes de sucre cristallisé
- Une belle gousse de vanille
- Un dixième de litre de vieux rhum
moi je fais cette recette qui est vraiment terrible, mais je fais pas avec la map par contre!
Cannelés bordelais
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Repos : 1 à 2 j
Pour 12 personnes :
- 1 litre de lait entier
- 80 grammes de beurre
- 3 oeufs entiers plus 5 jaunes
- 300 grammes de farine
- 500 grammes de sucre cristallisé
- Une belle gousse de vanille
- Un dixième de litre de vieux rhum
- 29 à 30 moules à cannelé de préférence en cuivre.
-Dans un grand récipient, battre les oeufs et le sucre quelques minutes.
- Dans une casserole, mettre le lait, puis ajouter la gousse de vanille, après l'avoir fendue pour détacher les graines qui elles aussi vont dans le lait. Chauffer le tout.
- Verser le lait chaud sur l'appareil (oeuf et sucre) et mélanger.
- Ajouter le beurre découpé en petits cubes.
- Attendre quelques minutes, puis verser la farine et mélanger.
- Rajouter le rhum.
Couvrir et laisser reposer 48 heures au frais (pas au frigo car le beurre fait des paillettes mais en dessous de 18 °C car le lait peut tourner).
-Le four est l'élément majeur : je le règle à 230°C avec préchauffage 10 minutes.
Beurrez les moules légèrement au pinceau avec du beurre fondu.
Mélangez la pâte, garnir les moules au 3/4, les placer sur deux plaques et enfourner.
