Map: Recettes pour Map bifinett 1171 th 53

1 août 2008

bonjour,

j'ai la bifinett 1171 dont le th est 53, si j'ai bien lu ce qu'il y a dans le forum

mon problème c'est que je n'arrive pas à faire des recettes correctes avec ce que je vois un peu partout..je ne dois pas être douée, avant j'avais une autre MAP (qui m'a lâchée

) et les recettes étaient réussies, j'avais d'ailleurs une récap de toutes les recettes pour cette machine mais elles ne correspondent pas à ma bifinett..

avez-vous des recettes qui marchent bien ?

merci.

2 Recette août 2008

Brioche aux pralines et crème fraîche

Ingrédients Équivalences

1 oeuf entier + 2 jaunes
20 cl crème fraîche semi épaisse
Le tout doit faire 300 ml (ajouter du lait si besoin)
1 cuillère à café sel
2 cuillères à soupe de beurre
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
500g de farine T 45
1 sachet de levure
200g de prâlines concassées (si vous voulez en faire un saint genix)

Bonjour Letis,

j'ai la même bifinett que toi.

Voici ma recette de brioche que tu peux ou non adapter en saint genix :
Voici la recette que j'ai suivi pour réaliser le saint genix :

Ajouter dans l'ordre :

1 oeuf entier + 2 jaunes
20 cl crème fraîche semi épaisse
Le tout doit faire 300 ml. Si besoin ajouter du lait
1 cuillère à café sel
2 cuillères à soupe de beurre
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
500g de farine T 45
1 sachet de levure

Mettre le programme "sucré" 1 Kg

Si tu veux en faire un saint genix : A la fin du dernier pétrissage : retirer la pâte pour y ajouter les 200g de prâlines concassées.

Quoi qu'il en soit : Arrêt de la machine 20 min avant la fin (car sinon elle est trop cuite)

Bon appétit

J'ai essayé hier la recette de gâteau au nutella trouvée sur le site..... ECHEC total.

J'ai une recette de cake trè bonne. Je ne l'ai pas sur moi mais je te la donnerai.

A bientôt.

3 Recette août 2008

Cake aux Fruits Confits et Raisins Secs au Fromage

Ingrédients Équivalences

4 oeufs entiers battus en omelette
2 pots de 100gr de fromage frais à 40% de mg
1 pincée de sel fin
1 sachet de sucre vanillé
260gr de sucre poudre
1/2 petite dose d'arôme de vanille liquide
135gr de beurre mou
400gr de farine de blé type 45
1 sachet de levure chimique

Voici la recette de cake de Rubis :

Mettre dans le moule à pain dans cet ordre :

4 oeufs entiers battus en omelette
2 pots de 100gr de fromage frais à 40% de mg
1 pincée de sel fin
1 sachet de sucre vanillé
260gr de sucre poudre
1/2 petite dose d'arôme de vanille liquide
135gr de beurre mou
400gr de farine de blé type 45
1 sachet de levure chimique

Programme : 6 Gâteau - Cuisson : Clair

Au bip mettre sur la pâte 150gr de fruits confits et 150gr de raisins secs

Arrêter le programme à 0:16 heure et laisser dans la machine fermée 16 minutes

Bonne journée

4 août 2008

Bonjour à vous deux,

Rectification, la recette n'est pas de Rubis mais Rubis59.

ATTENTION, cette recette est calculée pour mes machines, le programme gâteau de la kh 1171 n'a pas la même durée, et le th n'est pas le même, il faut donc adaptée.

Bonne journée,
Rubis59

5 août 2008

merci pour ces 2 recettes

je vais tester la brioche ce soir, on verra si ça marche

mon chéri va encore se régaler..

6 août 2008

Bonjour à vous deux,

Rectification, la recette n'est pas de Rubis mais Rubis59.

ATTENTION, cette recette est calculée pour mes machines, le programme gâteau de la kh 1171 n'a pas la même durée, et le th n'est pas le même, il faut donc adaptée.

Bonne journée,
Rubis59

rubis59 a écrit :

le th de ta machine est de combien ?

7 août 2008

Bonjour tout le monde,

Mon th varie de 0,50 à 1,52 en pâtisserie.

Bonne soirée,
Rubis59

8 août 2008

j'ai fait la recette de brioche ...

un régal, belle, par contre je mettrai moins de levure car elle est montée jusqu'au hublot

9 nov. 2008

rubis 59

ta biffinet a un TH de 50 ? pour le moment
je cherche encore c'est une KH 1172 et je suis a 53

programme pain complet ou blanc ou normal

230 ml eau
1 cac sel
1 cac sucre
200gr farine pain blanc
200 gr farine complète
4 gr levure

ça ne peut pas être la levure 4 gr c'est pas beaucoup
pour moi c'est encore trop d'eau

qu'en pense tu ?

10 nov. 2008

Bonjour mys,

Le th dépend de la farine utilisée, exemple :

Pour ma KH 1170, avec de la farine de blé type 55 (ECO+) et de la farine de Froment type 55 d'un Moulin, j'ai une différence de th soit : 60% pour la première et 55% pour la deuxième.
Il faut regarder le pâton après 5 minutes de pétrissage et, rajouter du liquide s'il est trop compact et sec, et de la farine s'il est trop mou et humide.

Bonne boulange,
Rubis59

11 nov. 2008

bonjour rubis

je viens de faire un pain avec 225 ml eau donc un TH de 52 , n'ayant pas levé beaucoup de l'ai laissé lever 20 min de plus je n'avais pas mis programme pain complet, il est encore retombé un peu je vais encore diminuer a un TH de 50 je crois

au bout de 5 min je regarde mon pâton ce n'est pas vraiment une boule donc il doit y avoir un peu trop d'eau