Map : Recherche recette pour brioche légère, moelleuse

bonsoir à tous,

Je recherche une recette pour réaliser une brioche avec une mie fondante, légère, moelleuse.

Il y a de nombreuses recettes sur ce forum, mais je suis un peu perdue !

J'attends vos commentaires, conseils et recettes.

Merci par avance,

Bonsoir!

La recette m'intéresse beaucoup mais tu n'aurais pas oublié la quantité de farine?

Autre question : tu laisses gonfler combien de temps ?

Bonsoir,

Merci de m'indiquer quelle variété de farine il faut ajouter ? (45 ?)

Bye bye

désole je viens de rectifie mon oubli

ochawan

merci pour ta recette complète

J'ai lancé la pâte et je vous dirait ce soir ce que ça a donné!

j'attends ta réponse et tes commentaires

bonjour choupette 83
la mienne est trop merveilleuse remplace 50gr de ta farine par de la maizena trop forte la brioche je n'en changerai plus a bientôt illana-rose

Mais dans quelle MAP faites-vous cette recette, car il faut faire en raison du TH et de l'ordre des ingrédients....
Par exemple pour la PANA je mets la farine avant les liquides...

Bonsoir!

je n'ai pas pu repasser hier donc me voici ce soir.
j'ai donc testé la recette et elle a été aprouvée par mon homme et 3 amies!
J'ai fait la pâte en map et ensuite je l'ai tressée puis cuite au four. Je ne connais pas le TH de ma map, j'avoue que je ne me suis jamais posée la question car tout a toujours marché pour l'instant. Par contre je mets les liquides avant la farine.

La brioche était légère et moelleuse, pas trop sucrée, nikel! Juste un détail pour moi : je les préfère plus filantes donc je vais y travailler mais la bas est merci!

bonsoir pas la hier

heureuse que la recette est plu

CARO pour la brioche pas besoin de th
c'est pour le pain et je t'avouerais que je ne fais pas attention j'ai trouvée
la recette qui convient pour la pâte car pas de cuisson dedans !

je fais soit : petits pains ,baguettes ou pain cuisson cocotte !



ochawan

Merci, Ochawan, mais je ne suis pas souvent courageuse pour finir à la main mes brioches et mon pain sont tellement bons dans la PANA que je deviens paresseuse....
Mais je tenterai un jour que je serai en forme.

de rien caro et puis l'important c'est de faire de bonnes choses

ochawan

Pareil pour moi je façonne tout après, ma machine me sert juste pour la pâte, et c'est déjà beaucoup de travail en moins. Et je trouve ça super valorisant de faire une bonne baguette même si ça prend 5 minutes de façonnage!
Les pains ne sont pas mauvais en map mais je préfère vraiment les façonner.
Pour la brioche j'avais testé tout dans la map mais elle est moins aérée!

Bonsoir tout le monde,
moi j'ai programmé le mélange de ma brioche pour qu'elle soit prête en me levant.

Je compte ensuite me façonner des petites brioches en boules.

Je me demande combien de temps laisser lever avant de cuire au four traditionnel?

Merci.

je penses arriver trop tard mais bon je réponds quand même : pour la levée il n'y a pas de temps définit, ça dépend de la température de la pièce et de la taille des boules. Je dirais donc de laisser le ver jusqu'à ce que ça double de volume.

En effet, mes brioches ont déjà été faites, et mangées, mais merci quand même.

Je suivrai vos conseils la prochaine fois puisque la j'ai fais des boules assez grosses au départ et je n'ai pas attendu qu'elles doubles de volume, donc elles étaient un peu dense.

Merci encore.

bonsoir manu51007

la levée dépends bcp de la température de la pièce disons minimum

30mn a 24° (l'idéal étant : lui laisser le temps )
la cuisson perso a 170 ° 20 a 30 mn selon la grosseur

ochawan