MAP Riviera et Bar: Petits pains au raisins

1 janv. 2005

Bonjour,

J'ai reçu en cadeau depuis un peu plus de 15 jours la RIVIERA ET BAR, et pour l'instant je n'ai essayé que les recettes du livret + une brioche faites aujourd'hui et qui n'est pas une franche réussite.

Ce serait sympa de pouvoir échanger nos meilleures recettes.

Pour l'instant je n'ai malheureusement pas encore trouver ma meilleure recette donc je vous laisse commencer.

aaricia75

2 Recette janv. 2005

Pains aux raisins à la Riviera

Ingrédients Équivalences

12 cl de lait
1 oeuf
60g de beurre ramolli
15g sucre
½ c à café sel
250g de farine
10 g de levure fraîche

Bonjour
Tiens aujourd'hui si tu veux j'ai confectionné de la pate ds ma riviera et bar pour faire des pains au raisins je te donne la recette

PETITS PAINS AUX RAISINS (environ 6-7 pains) (tiré classeur Viennoiseries et biscuits)

Pâte brioché : mettre ds cuve MAP programme 11
12 cl de lait
1 œuf
60g de beurre ramolli
15g sucre
½ c à café sel
250g de farine
10 g de levure fraîche.

Faire tomber la pâte et la laisser lever à nv ½ heure à l’air ambiant.
Préparer de la crème pâtissière : utiliser ici 30g de poudre que j’ai délayée ds un peu de lait froid + fait chauffer env 250ml de lait avec 5 sucre morceaux. (sinon voir recette crème pâtissière sur la fiche)
Mélanger ensuite le tout et remettre sur le feu 2-3 min.
Laisser refroidir la crème.
Pdt ce temps, étendre la pâte au rouleau en un grand carrée , étaler la crème pâtissière dessus.
Parsemer de raisins secs préalablement trempés ds de l’eau tiédie.
Rouler la pate en 1 gros boudin. Découper des tronçons de 2-3 cm
Déposer les sur une feuille de papier sulfuriser et la grille du four
Mettre à four chaud (Chaleur tournante - 180°C) pdt 15’.

Astuce : Pr gagner du tps, vs pouvez préparer la pate la veille et la conserver au frigo pdt 1 nuit