Ingrédients
Équivalences
- 1 sachet de levure briochin
- 350 gr de farine
- 2 jaunes d’œufs + fleur d’oranger + lait (210 gr)
- 70 gr de beurre
- 50 cl de lait
- 40 gr de maïzena
- 2 s de sucre vanillé
- 105 gr de sucre blanc
- 5 jaunes d’œufs
- 50 cl de crème fraiche entière
- 60 gr de sucre blanc
- 2 sachets de chantifix
je suis arrivée à trouver une recette super bonne ... je vous la fait partager ..
TROPEZIENNE
Pâte à brioche :
- 1 s de levure briochin
- 350 gr de farine
- 2 jaunes d’œufs + fleur d’oranger + lait = 210 gr
- 70 gr de sucre
- 90 gr de beurre
Mettre dans la map, programme pâte – étaler la pâte en rond et mettre à lever couverte d’un torchon pendant une heure
Etaler du jaune d’œuf battu avec un peu d’eau sur le dessus de la pâte et enfourner à 160° pendant 15 à 20 mn selon les fours (il faut qu’elle soit dorée)
La crème
- La crème pâtissière
Mélanger : 50 cl de lait avec 40 gr de maïzena + 2 s de sucre vanillé + 105 gr de sucre blanc et 5 jaunes d’œufs
- La crème chantilly
Mixer 50 cl de crème fraiche entière avec 60 gr de sucre blanc et 2 sachets de chantifix
(je fais ceci en deux fois, je trouve la crème chantilly monte mieux, donc une dose de 25cl puis 25cl)
Mélanger le deux préparations (attention il faut que la crème pâtissière soit froide)
Réservez au frais en attendant que la brioche soit bien froide.
Découper la brioche au milieu, garnir et recouvrir. Mettre dessus du sucre blanc ou du gros sucre.
TROPEZIENNE
Pâte à brioche :
- 1 s de levure briochin
- 350 gr de farine
- 2 jaunes d’œufs + fleur d’oranger + lait = 210 gr
- 70 gr de sucre
- 90 gr de beurre
Mettre dans la map, programme pâte – étaler la pâte en rond et mettre à lever couverte d’un torchon pendant une heure
Etaler du jaune d’œuf battu avec un peu d’eau sur le dessus de la pâte et enfourner à 160° pendant 15 à 20 mn selon les fours (il faut qu’elle soit dorée)
La crème
- La crème pâtissière
Mélanger : 50 cl de lait avec 40 gr de maïzena + 2 s de sucre vanillé + 105 gr de sucre blanc et 5 jaunes d’œufs
- La crème chantilly
Mixer 50 cl de crème fraiche entière avec 60 gr de sucre blanc et 2 sachets de chantifix
(je fais ceci en deux fois, je trouve la crème chantilly monte mieux, donc une dose de 25cl puis 25cl)
Mélanger le deux préparations (attention il faut que la crème pâtissière soit froide)
Réservez au frais en attendant que la brioche soit bien froide.
Découper la brioche au milieu, garnir et recouvrir. Mettre dessus du sucre blanc ou du gros sucre.
merci por cette recette