MAP XBM 838: Brioche

1 mai 2005

bonjour à toutes .
j'ai acheter une machine à pain il y a une semaine. c'est une XBM838 que j'ai trouvé en promo pas cher par contre, j'ai très peu de recettes. je trouve que la reccette du pain blanc ne monte pas ne dore pas. le pain est serré . j'ai diminué la quantité d'eau je le trouve mieux mais il est toujours serré. j'ai essayé des brioches mais je trouve qu'elle n'est pas moelleuse. qu'est qu'il faut que je modifie.
merci

2 Recette mai 2005

Brioches au Lait et Fleur d'Oranger

Ingrédients Équivalences

165 ml de lait
2 càc d'eau de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1 càc de sel
375 g de farine t55 OU t45
100 g de beurre fondu ou pommade
3 càs de sucre
2 schets de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche Programme pain normal pain complet

Moi aussi j'ai cette map (inter ....ché) il ne faut pas faire la recette de la notice qui donne un th à 60% mais faire des recettes avec th 50% c'est à dire quantité de liquide X 2 =dose de farine

Pour les brioches, je teste et pour le moment , le meilleure recette testeé est celle de Nathouly :
165 ml de lait
2 càc d'eau de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1 càc de sel
375 g de farine t55 OU t45
100 g de beurre fondu ou pommade
3 càs de sucre
2 schets de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche Programme pain normal pain complet (3h30) poid 700g et couleur claireElle monte bien et est bien aérée.
Je l'ai testée aussi avec des pépites de chocolat... trés bonne...

Mais moi aussi j'aimerais des recettes : cake au jambon, aux olives, autres brioches... pain plus moelleux.....
A vos claviers chers et cheres mappeurs/mappeuses

3 mai 2005

bonjour,

quoiqu'il en soit, une fois que vous avez l'info extra importante du th, vous pouvez prendre n'importe quelle recette et l'adapter en mettant la moitié d'eau par rapport au poids de la farine.....

j'ai plein de recettes, mais je les archive toujours avec 500g de farine.....si ça vous va, je vous les poste.....elles sont pour un th de 60 à62%, mais suffit de recalculer!

dites-moi....sinon, je suis sure à 98% que si vous allez sur le post des recettes pour AFK BM2, vous aurez des recettes dirctement adaptées à votre machine (je crois qu'elle a aussi un th de 50% et une cuve de même contenance)

a+