Ingrédients
Équivalences
- 400g de farine pour brioche (avec levure)
- 100 de t55
- 100g de levain
- 300ml d'eau
- pépites de chocolat
- perles de sucre
Petites brioches au levain kaiseravec farine soezie
recette de Vérodu62
Ingrédients:
400g de farine pour brioche (avec levure)
100 de t55
100g de levain
300ml d'eau( dont 50 dans le levain, on ajoute que250ml)
map programme pate jusqu'au bout 1.30h
Préparation:
façonnage de petites boules,60g70g environ
à ce moment j'incorpore les pépites de chocolat, et des perles de sucre, moitié moitié
laisser lever sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pendant 1h, 1.30h tout dépend de la t°de votre pièce
badigeonner d oeuf et de lait
enfourner four préchauffé à 200° 20à25mn
mettre de l'eau dans le bas du four, déjà au préchauffage
bien surveiller car cela dore trés vite, qqfois au bout de 10mn je recouvre d'une feuille d'alu
je vais essayer avec un poolissh, je crois qu'avec une recette de brioche
normale, sans levain on doit pouvoir arriver au meme resultat, c'est juste une histoire de façonnage
meciiiiiiiiiiiiiiiii Véro
nounoup
recette de Vérodu62
Ingrédients:
400g de farine pour brioche (avec levure) 100 de t55 100g de levain 300ml d'eau( dont 50 dans le levain, on ajoute que250ml) map programme pate jusqu'au bout 1.30hPréparation:
façonnage de petites boules,60g70g environà ce moment j'incorpore les pépites de chocolat, et des perles de sucre, moitié moitié
laisser lever sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pendant 1h, 1.30h tout dépend de la t°de votre pièce
badigeonner d oeuf et de lait
enfourner four préchauffé à 200° 20à25mnmettre de l'eau dans le bas du four, déjà au préchauffage
bien surveiller car cela dore trés vite, qqfois au bout de 10mn je recouvre d'une feuille d'aluje vais essayer avec un poolissh, je crois qu'avec une recette de brioche
normale, sans levain on doit pouvoir arriver au meme resultat, c'est juste une histoire de façonnage
meciiiiiiiiiiiiiiiii Véro
nounoup