Ingrédients
Équivalences
- Farine T45 (périmée depuis avril 2003)
- Levure (marque inconnue)
Bonjour,
Moi qui étais si contente de mes brioches....
Depuis que je faisais la recette de la brioche "inratable", c'était génial !
La dernière n'a absolument pas gonflé et était dure, dure, dure au bout de 3 ou 4 heures et, hier, j'ai voulu faire la brioche "recette du boulanger n° 2" (prise dans les recettes de l'AFK BM3) et... même résultat !
Non, seulement elle n'avait pas gonflé (alors qu'on disait de se méfier, qu'elle atteignait le hublot !!!), elle faisait environ 1/3 de la hauteur de la cuve... mais, en plus, elle s'effritait complètement, on aurait dit tout à fait de la pâte sablée en bloc...
Des explications ?
Bon, je vous dis peut-être ce que j'ai fait ?
J'ai respecté exactement les doses des recettes (l'inratable comme la boulanger n° 2).
Par contre, euh... j'ai utilisé de la farine T45 "périmée" depuis avril 2003. Bon, c'est surement pas terrible mais ça pourrait venir de là ? Je l'ai retrouvée tout au fond d'un placard et ai voulu en profité, pour pas gâcher...
Et j'ai aussi changé de levure (marque inconnue)....
Bon, bah, j'espère que vous aurez une explication... Merci de votre aide
Moi qui étais si contente de mes brioches....
Depuis que je faisais la recette de la brioche "inratable", c'était génial !
La dernière n'a absolument pas gonflé et était dure, dure, dure au bout de 3 ou 4 heures et, hier, j'ai voulu faire la brioche "recette du boulanger n° 2" (prise dans les recettes de l'AFK BM3) et... même résultat !
Non, seulement elle n'avait pas gonflé (alors qu'on disait de se méfier, qu'elle atteignait le hublot !!!), elle faisait environ 1/3 de la hauteur de la cuve... mais, en plus, elle s'effritait complètement, on aurait dit tout à fait de la pâte sablée en bloc...
Des explications ?
Bon, je vous dis peut-être ce que j'ai fait ?
J'ai respecté exactement les doses des recettes (l'inratable comme la boulanger n° 2).
Par contre, euh... j'ai utilisé de la farine T45 "périmée" depuis avril 2003. Bon, c'est surement pas terrible mais ça pourrait venir de là ? Je l'ai retrouvée tout au fond d'un placard et ai voulu en profité, pour pas gâcher...
Et j'ai aussi changé de levure (marque inconnue)....
Bon, bah, j'espère que vous aurez une explication... Merci de votre aide
