je ne sais pas ce qui se passe mais pas moyen que mes brioches montent. en fait on m'a conseillé de prendre de la farine "m.. Four..." mais depuis, cela ne va plus. croyuez vous que cela peut être a cause de cette farine?
Mes brioches ne montent pas! help
7 réponses · 1207 vues
normalement, de la farine c'est de la farine !!!!
tu n'as pas changer de levure ???? et tu fais toujours ta bricohe de la même façon ???
tu n'as pas changer de levure ???? et tu fais toujours ta bricohe de la même façon ???
salut benetlolo
j'ai déjà vu des farine qui ne valais rien on le remarque a son aspect elle a l'air sableuse et quand par ex tu la prend en main elle parait toute légère moi je prend chez super u le paquet de 2 kl au froment elle et blanche ne t'inquiète pas et je n'ai jamais de souci quand a la levure je ne prend que la levure alsa briochin et je nais jamais eue de problème avec dailleur je ne la changerai pas contre une autre .mais tu sais pour la farine il y a aussi la gruau d'or qui et très bien tu devrais essayer c ingrédiant la je pense que tu ne seras pas déçue a +.
j'ai déjà vu des farine qui ne valais rien on le remarque a son aspect elle a l'air sableuse et quand par ex tu la prend en main elle parait toute légère moi je prend chez super u le paquet de 2 kl au froment elle et blanche ne t'inquiète pas et je n'ai jamais de souci quand a la levure je ne prend que la levure alsa briochin et je nais jamais eue de problème avec dailleur je ne la changerai pas contre une autre .mais tu sais pour la farine il y a aussi la gruau d'or qui et très bien tu devrais essayer c ingrédiant la je pense que tu ne seras pas déçue a +.
merci beaucoup, je vais essayer
Bonjour benetlolo !
Il ne faut pas stocker sa farine dans un endroit froid, sinon ça tue l'effet de la levure(j'ai testé
). Il ne faut pas que la levure entre en contact avec le sel. La levure peut jouer, j'en ai testé plusieurs et certaines ne font presque pas gonflé, je termine le paquet pour mes pâtes à pizzas. J'utilise de la levure spécial pains de Franc*ne et ça monte plus haut que la cuve. Après c'est chacune ses préférences.
et bonne boulange ! 
Il ne faut pas stocker sa farine dans un endroit froid, sinon ça tue l'effet de la levure(j'ai testé
). Il ne faut pas que la levure entre en contact avec le sel. La levure peut jouer, j'en ai testé plusieurs et certaines ne font presque pas gonflé, je termine le paquet pour mes pâtes à pizzas. J'utilise de la levure spécial pains de Franc*ne et ça monte plus haut que la cuve. Après c'est chacune ses préférences. et bonne boulange ! et ben moi j'ai également du mon fournil en pain blanc et brioche et ça marche très bien je rajoute juste un sachet de levure même si c'est noté que la farine a déjà de la levure...
tu as quoi comme machine à pain ? est-ce que tu les fais dans une cuisine chauffé ou pas ? m'es-tu de la levure en plus ou pas ?
si tu veux je regarde si j'ai une recette mais normalement celle indiqué sur le sachet devrais suffir, y'a plus qu'à calculer le TH...
as-tu déjà essayer une autre farine mon fournil ?
enfin moi j'ai aucun problème, surtout la farine pain blanc monte super bien
je rajoute juste un sachet de levure même si c'est noté que la farine a déjà de la levure...tu as quoi comme machine à pain ? est-ce que tu les fais dans une cuisine chauffé ou pas ? m'es-tu de la levure en plus ou pas ?
si tu veux je regarde si j'ai une recette mais normalement celle indiqué sur le sachet devrais suffir, y'a plus qu'à calculer le TH...
as-tu déjà essayer une autre farine mon fournil ?
enfin moi j'ai aucun problème, surtout la farine pain blanc monte super bien
j a fait une brioche hier, avec la farine pain fran..... elle est montée jusqu'au hublot, c'est incroyable!
je sais maintenant qu'elle farine je vais utiliser!
encore merci.
j'ai une eureka XBM 538
je sais maintenant qu'elle farine je vais utiliser!
encore merci.
j'ai une eureka XBM 538
Moi j'ai une SelecLine XBM 538, Th 55 ! Je crois qu'on a la même... alors pourquoi ça ne marche pas ? 
Qu'utilises-tu comme TH ?
Qu'utilises-tu comme TH ?
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