Moins gonflée avec la saf

1 janv. 2006

j'ai récemment trouvé de la levure SAF en granulés. hors, j'ai fait des pains et brioches mais ils sont moins gonflées qu'avec brio....
je mets 5 c/ à soupe d'eau à 38° pour une c/ à café de levure.
merci de vos renseignements.

2 janv. 2006

Pour résoudre ce problème ne pas mettre en contact le sel et la levure et rajoute une cuillère à café de jus de citron cela active la levure sans modifier le goût.

3 janv. 2006

je te remercie, pour le sel et la levure je fais toujours attention, par contre je ne savais pour le citron.
merci et bonne soirée

4 Recette janv. 2006

Pain aux levures plus léger avec la SAF

Ingrédients Équivalences

3/4 càc de SAF NON réactivée pour 400g de T55
1,5 càc SAF dans 2 càs d'eau à 38°

Je ne sais pas quelle map tu as mais moi quand je lance un pain en différé je mets 3/4 de càc de SAF NON réactivée pour 400g de T55.

Quand je lance mon programme en départ immédiat ou toujours pour mes brioches, je dilue 1,5 càc SAF dans 2 càs d'eau à 38° (ou peut-être moins) pendant 15mn. Je retire ces 2 càs d'eau de ma quantité totale (soit 30ml).

5 janv. 2006

ok lysa je te remercie.J'ai une kenwood bm 300,je mets 5 c/ à soupe d'eau pour 1/ c/ à café de levure, je vais donc rectifier de ce coté là.
merci encore.