1 janv. 2006

Re a tous
Ma recette prend un certain temps, elle n'est pas très compliquée, je l'ai bien détaillée pour qu'elle soit facile a suivre, tout est bien décomposé. Pendant que la pâte pousse, je fais autre chose, on a rien sans un peu de peine, mais quelle satisfaction lorsqu'on réussit. Pierre.

Saucissbri 2

2 janv. 2006

Merci de tenter de nous aider a résoudre notre pb d ebrioche !
Moi, je n'ai pas de MAP mais un super robot pâtissier semi professionnel..;laors pour les temsp de pétrissage , j'ai pas du pétrir assez longtemps (5mn) est ce que c'est important le temps de pétrissage? comment sait on qu'ona aassez pétri?

merci

3 janv. 2006

Salut beemette
Pour pétrir de la brioche, en tout il faut bien 20 minutes, mais je n'ai jamais fait en robot, je ne sais pas t'expliquer. Pierre.
Divers

4 janv. 2006

Merci Pierre pour ta réponse, je vais faire ta recette le WE prochain en pétrissant un max...on verra le résultat...de tte façon je suis hyper têtue alors...j'y passerai ts mes WE si il faut...Ou trouves tu le gluten et la lecithine de soja? est ec indispensable?

merci

5 janv. 2006

Cherchant toujours a faire mieux, j'ai un peu revu la recette.
La lecithine de soja et le gluten qui ne sont pas obligatoires. Certains n'en mettent pas et réussisent de très beaux pains ou brioches. Ces produits se trouvent en magasin bio, voire en moulin, ainsi que toutes sortes de farines de qualité. J'ai pratiquement arrêté la lécithine, car mon pain est mangé rapidement ou surgelé frais, ce produit, assez coûteux devient moins utile, la congélation le remplace avantageusement. La fécule de pommes de terre, aide bien aussi au développement, on la trouve en supermarché, et ça ne coûte pas grand chose. On peut avec ma recette se contenter pour essayer de mettre 2 cuillers a soupe de fécule de p de terre, pas de gluten, ni lécithine. A essayer. Bonne soirée. Pierre.

Divers

6 Recette janv. 2006

Brioche du Boulanger aux Œufs, Sucre et Beurre

Ingrédients Équivalences

4 Œufs (215 à 230gr)
40 g Sucre
11 g Sucre vanillé
400 g Farine pâtisserie (300gr de T55, 100gr de T45)
1 cc sel (5gr)
125 g Beurre
1.5 càc Levure de boulanger ou 15gr de fraîche

il y a pas delait et les oeufs sont il entier

Minou ce sera avec plaisir!!!!!

Tes premiers messages, déjà, prouvent que tu es de bon conseil

a très bientôt!

Caro33 on attend la nouvelle brioche, celle qui sera acclamée par ta famille

, car en effet il y a du avoir surdosage au niveau du poids de tes liquides, donne nous ta recette pr qu'on vérifie

Pour ceux que cela intéresse, voici une de mes préférées:

La brioche du Boulanger (dans cet ordre dans la map) :
- Œufs 4 (215 à 230gr)
- Sucre 40 g
- Sucre vanillé 11 g
- Farine pâtisserie 400 g (300gr de T55, 100gr de T45)
- 1 cc sel (5gr)
- Beurre 125 g
- Levure de boulanger 1.5 càc ou 15gr de fraîche à mettre sur le pâton déjà formé.

Pr ma part je fais le pâton en (MAP)machine à pains (levée 1h30), je façonne, ensuite 2è levée(1h) et et je cuis au four sur 200° 20 minutes.
Sinon je la fais en map et voici le résultat: utiliser le programme "pain français", c'est celui qui est le plus long en levées

Voir l'album

Polange a écrit :

Oh désespoir, j'arrive pas à faire une brioche

Brioche du Boulanger aux Œufs, Sucre et Beurre