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Pain brioché

22 réponses · 15541 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • lait
  • 3 c.à.s de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1,5 c.à.c de sel
  • 30g de beurre un peu mou
  • 450 g de farine T55 ( ou T65 )
  • 1,5 c.à.c de levure désydratée ( SAF)
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde !
Je suis toute nouvelle sur ce forum que je trouve vraiment génial !
Cela fait 2 mois que je possède une MAP et j'en suis absolument ravie .
J'aimerai vous donner ma recette de pain brioché que je fait pour les matins et qui régal tout le monde :

- 1 oeuf
- lait
- 3 c.à.s de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1,5 c.à.c de sel
- 30g de beurre un peu mou
- 450 g de farine T55 ( ou T65 )
- 1,5 c.à.c de levure désydratée ( SAF )

Battre l'oeuf en omelette , le mettre dans un verre mesureur et compléter avec du lait jusqu'à 290 ml ( lait + oeuf = 290 ml )
Verser le mélange dans la cuve , ajouter les sucres , le beurre puis la farine . Faire un puit dans la farine et y mettre la levure .
Mettre la machine en programme "Pain sucré" , taille 1kg ( ou gros )
couleur claire ( ou moelleux ) suivant la MAP .

Conseil : Je fait cette recette le soir , et le ledemain l'odeur du bon pain brioché nous réveille ( hummm ! )! bon appétit Razz (Ha ouaip :-p)
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là je suis empêtrée dans la brioche mais dès que je peux j'essaie^^

merci

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Bonjour tout le monde ,
j'avais oublié de noter dans mon post-it que le lait et l'oeuf doivent être à température ambiante ( moi je met un coup de micro-onde ) pour que la levure puisse se dissoudre .
Voilà si vous vous me donner des nouvelle de cette recette ou vos variantes , n'hésitez pas ! Heureux
Un autre petit truc : des fois je rajoute un peu plus de lait ( environ 20 mL ) ce qui rend le pain brioché plus moelleux , mais attention pas trop sinon le pain va complètement se dégonfler lors de la cuisson !
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un délice !!!! merci pour la recette car je n'ai jamais aussi bien réussi un pain <heureuse> et cela m'a permis de découvrir que mon th n'est pas de 55 mais plutôt de 60 voire 65 !!!!!!!

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Bonjour,

Bonjour tout le monde !
Conseil : Je fait cette recette le soir , et le ledemain l'odeur du bon pain brioché nous réveille ( hummm ! )! bon appétit Razz (Ha ouaip :-p)
Kamille a écrit :


Elle a l'air très bonne ta recette, mais si l'odeur te réveil, c'est
parce que tu met a cuire le matin Question Question (programmation)
J'hésite a laisser toute la nuit une préparation avec des oeufs,
hors du frigo. Même s'ils sont très frais.
Vous n'avez jamais eu de problème Question

Bonne journée sous le soleil d'été
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Bonjour à toutes et contente que la recette t'est pu Sevolia !
Pour de ce qui est de la cuisson du pain en fait je met le programme le soir vers environ ( 23h) et lorsque je leort le lendemain( vers 6h30 ) il est encore tiède et c'est cette odeur qui fini de me réveiller !
Je n'ai jamais tester comme toi la programation retardée car j'ai un peu peur de la "fraîcheur"des ingrédients , je vais essayer la prochaine fois mais avec une autre recette sans oeufs pour voir ...
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Hello, Kikou, Bonjour BONSOIR, pour la cuisson retardée il est déconseillé d'utiliser des produits frais ,telle que les oeufs il me semble avoir lue sur un autre site que pour le lait aussi c'est pourquoi les mappeuses utilisent du lait en poudre. Mais pour faire du pain il n'y a pas de souci , je le fais très souvent . Amitiées Bisou
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Merci beaucoup pour tes précisions !
La prochaine fois je n'hésiterai plus à faire mon pain en cuisson retardée !
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Merci beaucoup pour tes précisions !
La prochaine fois je n'hésiterai plus à faire mon pain en cuisson retardée !
Kamille a écrit :

Kamille pour mon pain cuisson retardé ou non juste une petite précision:
Flêche (Voir ICI) je n'utilise ni oeufs ni lait ni beurre
juste de l'eau et queque fois comme matière grasse de l'huile parfumé soit : huile d'olive ou de noix de noisette et dernièrement j'ai acheté dans une coop bio de l'huile sésame chanvre noix colza onagre juste une bt. car prix assez cher je voulais essayer mais franchement très très bon même et surtout pour la salade. Je l'utilise avec parcimonie
A+++ Hello, Kikou, Bonjour
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Merci beaucoup pour tes précisions , je n'ai jamais fais mon pain avec des oeufs ou de la matière grasse , j'utilise juste de la farine , de la levure , du sel et de l'eau . C'est une très bonne idée d'utiliser des huiles parfumées pour faire certains pains ( moi je n'utilise que l'huile d'olive alors que j'ai plein d'autre huiles chez moi ! ).
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Kamille, j'ai fait ta recette de pain brioché, elle est délicieuse, et l'odeur du pain brioché qui finit de cuire et te réveille, c'est une merveille !
Merci pour cette recette facile et goûteuse... je l'ai préparée la veille et le lendemain, hmmmmmm
Moi aussi, j'ai lu (et en premier sur le mode d'emploi de ma MAP) qu'il ne fallait pas laisser des ingrédients fragiles toute une nuit dans la MAP, mais comme d'autres Toinettes avaient l'air d'avoir testé sans problème, j'ai tenté le coup... pour un résultat impec !!
En tout cas, ta recette a été collée tout de suite dans mon cahier spécial MAP... merci et bon samedi !
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Merci Nini79 , contente que ma recette t'est plu !
Tu as essayé la recette avec la cuisson retardée aussi , finalement c'est pas mas car les ingrédients ne restent pas aussi lonteps que ça dans la MAP ( moi je met les ingrédients à 22h30 et je programme le démarrage du programme à 1h30 bref les ingrédients restent à peine 3h )
A bientôt sur le forum Rire (lol) Rire (lol)
13
Oui, Kamille, je fais à peu près comme ça... et c'est une sensation délicieuse d'être réveillée par cette odeur délicieuse qui vient te chatouiller les narines...
Bon dimanche ! Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
AnimauxAnimauxAnimaux
14
Bon dimanche à toi aussi Cool Cool
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J'aimerai vous donner ma recette de pain brioché que je fait pour les matins et qui régal tout le monde :

- 1 oeuf
- lait
- 3 c.à.s de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1,5 c.à.c de sel
- 30g de beurre un peu mou
- 450 g de farine T55 ( ou T65 )
- 1,5 c.à.c de levure désydratée ( SAF )

Battre l'oeuf en omelette , le mettre dans un verre mesureur et compléter avec du lait jusqu'à 290 ml ( lait + oeuf = 290 ml )
Verser le mélange dans la cuve , ajouter les sucres , le beurre puis la farine . Faire un puit dans la farine et y mettre la levure .
Mettre la machine en programme "Pain sucré" , taille 1kg ( ou gros )
couleur claire ( ou moelleux ) suivant la MAP .

Conseil : Je fait cette recette le soir , et le ledemain l'odeur du bon pain brioché nous réveille ( hummm ! )! bon appétit Razz (Ha ouaip :-p)
Kamille a écrit :


Bonjour Kamille,

Nous venons d'essayer ta recette de pain brioché et fanchement je dis Bravo ! car elle est excellente.

Je l'ai servi avec du foie gras hier soir pour mon anniv et mes invités se sont régalés Héhéhé

Petite précision mon compagnon a rajouté un sachet de sucre vanillé supplémentaire !

Je garde précieusement ta recette dans mes tablettes Clin d'oeil
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Merci ! A la place du sucre vanillé il m'arrive de rajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat .
Très heureux Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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Tu rajoutes tes pépites au deuxième bip, je suppose ??
Encore une petite précision sur ton pain brioché : se congèle très bien Très heureux impatient ! fait partie de "mes" classiques, maintenant Très heureux impatient !
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Oui je les rajoute au 2ème bip , mais je met des pépites très froides pour que lors de la cuisson elles gardent leurs formes et ne s'étalent pas ! Cool
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Merci, et bonne journée, Kamille Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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Bonjour quelle levure dois je mettre exactement merci boulangerie ?
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Levure de boulanger, ou levain fermentescible bio, ou levure SAF, comme tu veux...
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merci je vais essayer sans tarder
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J'ai essayé cette recette hier, je l'ai loupé Evil or Very Mad : la pâte n'a pas pris de volume, elle manquait de levure. Alors cet après-midi je l'ai refaite et j'ai mis un sachet complet. Super résultat, j'adore. C'est Okey ! Bravo car je ne trouve pas beaucoup de recette pour MAP que j'apprécie autant que celle là.

Par contre est ce que quelqu'un l'a déjà congelé ?
Je demande, car c'est une recette que je ferais bien quand j'invite des amis à dormir à la maison et 1 seul serait probablement insuffisant, donc en congelant ce serait bien pratique.

Pain bricoche
Pain bricoche
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