Ingrédients
Équivalences
- 1/4 litre de crème pâtissière
- 250g de farine type 65 ou 45
- 1 càc 1/4 de levure
- 35g de sucre
- 130g de lait
- 1/2 oeuf battu
- 25g de beurre
- 1/2 càc de sel
La recette des brioches à la crème pâtissière que l'on peut faire aussi avec de la crème de pruneaux .
Pour une dizaine de pain brioché à la crème pâtissière ou crème de pruneaux
1/4 de litre de crème pâtissière (je l'ai faite moi méme )
250g de farine type 65 ou 45 j'ai fais avec la 45
1 càc 1/4 de levure
35g de sucre
130g de lait
1/2 oeuf battu
25g de beurre
1/2 càc de sel
Mettre les ingrédients sauf le beurre suivant votre MAP ou alors comme moi dans le robot ça marche aussi bien .
Faire battre la pâte jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois ,puis incorporer le beurre et battre encore quelques minutes.
Laisser lever la pâte a son double de volume(environ 1h30 a 40° ou ambiante).
Se temps écoulé mettre la pâte sur un plan de travail ,la dégazer replier là 2 ou 3 fois sur elle mm.
Mettre en boule et laisser reposer 30min
Diviser la pâte en pâtons de 60g environ laisser en boule et laisser lever encore 25 min ZOOM (clic)
allonger les pâtons sur un plan de travail et verser une càs de crème pâtissière sur une partie de la pâte
Replier la pâte sur la moitier et enfermer ainsi la crème,en serant les bords.
Puis rabattre chaque lanière de pâte afin de former un rouleau et seller en préssant légèrement les lanières
Ne pas savoir peur de manipuler la pâte elle est trés agréable a travailler
Déposer sur une plaque de cuisson recouvert d'une feuille ou de papier sulfurisé .
Laisser lavé ainsi 45 min couvert d'un linge.
A la fin de la levé badigoner a l'oeuf battue additioné d'un peu de sel ou de sucre
Enfourner a four chaud 200° environ 10 a 15 min (il m'a fallu 15 min)
sortie du four voila le résultat
Et voila l'intèrieur
A vous maintenant!
Bon début de journée à plus
Labiloutte
Pour une dizaine de pain brioché à la crème pâtissière ou crème de pruneaux
1/4 de litre de crème pâtissière (je l'ai faite moi méme )
250g de farine type 65 ou 45 j'ai fais avec la 45
1 càc 1/4 de levure
35g de sucre
130g de lait
1/2 oeuf battu
25g de beurre
1/2 càc de sel
Mettre les ingrédients sauf le beurre suivant votre MAP ou alors comme moi dans le robot ça marche aussi bien .
Faire battre la pâte jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois ,puis incorporer le beurre et battre encore quelques minutes.
Laisser lever la pâte a son double de volume(environ 1h30 a 40° ou ambiante).
Se temps écoulé mettre la pâte sur un plan de travail ,la dégazer replier là 2 ou 3 fois sur elle mm.
Mettre en boule et laisser reposer 30min
Diviser la pâte en pâtons de 60g environ laisser en boule et laisser lever encore 25 min ZOOM (clic)
allonger les pâtons sur un plan de travail et verser une càs de crème pâtissière sur une partie de la pâte
Replier la pâte sur la moitier et enfermer ainsi la crème,en serant les bords.
Puis rabattre chaque lanière de pâte afin de former un rouleau et seller en préssant légèrement les lanières
Ne pas savoir peur de manipuler la pâte elle est trés agréable a travailler
Déposer sur une plaque de cuisson recouvert d'une feuille ou de papier sulfurisé .
Laisser lavé ainsi 45 min couvert d'un linge.
A la fin de la levé badigoner a l'oeuf battue additioné d'un peu de sel ou de sucre
Enfourner a four chaud 200° environ 10 a 15 min (il m'a fallu 15 min)
sortie du four voila le résultat
Et voila l'intèrieur
A vous maintenant!
Bon début de journée à plus
Labiloutte