Je suis a la recherche d'une recette de pain mie avec ma map celui que je fais resemble plutot a du pain brioche merci
Pain de mie map
2 réponses · 901 vues
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Recette
Pain de mie aux céréales et beurre
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine T55 ou T45
- 300ml d'eau
- 10g de sel
- 15g de levure de boulanger ou un sachet de levure B......N
- 25g de sucre
- 20g de poudre de lait
- 80g de beurre
Bonsoir savatte,
Je ne sais pas quelle recette tu as utilisée mais j'en ai une qui est dans le livre d'André GARNIER "Pains et viennoiseries" recettes et techniques.
Ce n'est pas un livre de pains en map mais cette recette convient aussi en map, je l'ai essayée, la voici :
- 500g de farine T55 ou T45
- 300ml d'eau
- 10g de sel
- 15g de levure de boulanger ou un sachet de levure B......N
- 25g de sucre
- 20g de poudre de lait
- 80g de beurre
Je l'ai essayé en panasonic et il était extra!
Si tu n'as pas de lait en poudre tu peux mettre à la place des 300ml d'eau, 200ml d'eau et 100ml de lait.
Ce pain se prête aussi très bien à la congélation.
Bonne boulange.
Je ne sais pas quelle recette tu as utilisée mais j'en ai une qui est dans le livre d'André GARNIER "Pains et viennoiseries" recettes et techniques.
Ce n'est pas un livre de pains en map mais cette recette convient aussi en map, je l'ai essayée, la voici :
- 500g de farine T55 ou T45
- 300ml d'eau
- 10g de sel
- 15g de levure de boulanger ou un sachet de levure B......N
- 25g de sucre
- 20g de poudre de lait
- 80g de beurre
Je l'ai essayé en panasonic et il était extra!
Si tu n'as pas de lait en poudre tu peux mettre à la place des 300ml d'eau, 200ml d'eau et 100ml de lait.
Ce pain se prête aussi très bien à la congélation.
Bonne boulange.
je pense que pour obtenir un pain moins brioché, il faut diminuer la qté de lait et augmenter la qté d'eau (dans ma recette, c'est 200 lait et 100 eau et je pense qu'il faut inverser!)....mais je n'ai pas encore testé cette théorie!
tiens Physalis, toi qui a 1 quigg et 1 panasonic, as-tu aussi essayé cette recette sur la quigg?
parce j'ai lu (j'ai oublié qui a signalé ça) que les pains de mie sur la pana sont splendides, et bien moins gonflés sur la quigg!
je n'ai qu'une quigg, alors je ne peux pas comparer, mais je suis contente du pain de mie que j'obtiens....mais cette personne, avec la même recette que moi et 1 quigg, obtiens un pain de mie tout affaissé au centre.
ta recette est sensiblement différente de la mienne (tu mets + de beurre), et ça joue peut-être!
c'est juste de la curiosité.....bonne nuit!
tiens Physalis, toi qui a 1 quigg et 1 panasonic, as-tu aussi essayé cette recette sur la quigg?
parce j'ai lu (j'ai oublié qui a signalé ça) que les pains de mie sur la pana sont splendides, et bien moins gonflés sur la quigg!
je n'ai qu'une quigg, alors je ne peux pas comparer, mais je suis contente du pain de mie que j'obtiens....mais cette personne, avec la même recette que moi et 1 quigg, obtiens un pain de mie tout affaissé au centre.
ta recette est sensiblement différente de la mienne (tu mets + de beurre), et ça joue peut-être!
c'est juste de la curiosité.....bonne nuit!
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