Mais oui, c'est possible, j'en ai déjà fait, j'adapte une recette normale et je cuit comme un cake.
Mais personnellement, je trouve que cela va aussi vite de le faire dans un moule au four.
PAIN D'EPICES
j'ai une recette toute simple et qui a fait ses preuves !
300gr de farine,
150 gr de sucre ,
1 verre de lait moi j en mets 3 plus moelleux mélangez le tout,
1 cuillère a café de bicarbonate
laissez reposer 2h mettre ensuite
2 cas de miel ou de confiture,
mettre cannelle, gingembre,
4 épices, selon bon vouloir !
mélanger de nouveau mettre dans un moule a cake beurré, faire cuire à feu doux une heure, ça sent bon dans la cuisine ,voila dans la journée
je t'envoie le pain d'épices Fécampois !
PAIN D'EPICES FECAMPOIS
125 gr de farine
125 de miel brun
1 verre de lait, selon les goûts moi j'en mets plus
1 cac de bicarbonate
2 cas de confiture
250 gr de raisin de corinthe
1 zeste d orange rapé
Dans un saladier mélanger la farine, le miel, le lait et le bicarbonate. Remuez le tout, laissez reposer 2h
Ajoutez la confiture, les raisins et le zeste.
Beurrez un moule a cake et passez au four 140° 2h
Peux se conserver 1 mois dans un endroit sec, moi je les congèle, j'en fais plusieurs à la fois, les épices j'en met selon mes envies : cardamome, cannelle, 4 épices, gingembre, muscade, anis vert, voilà.
PAIN D'EPICES à L'ANCIENNE
125 g de farine de seigle
125 g de farine blanche
150 g de miel d'acacia
100 g de sucre
20 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1 cuillérée d'épices à pain d'épices ( poudre d'anis ou alors 4 g d'un mélange de cannelle, girofle, muscade, poivre, cardamome, coriandre, badiane, vanille, anis, gingembre)
1 jaune d'oeuf
Dans une terrine mélangez les 2 farines, la levure, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices.
Dans une casserole, mettez le sucre, le miel et le lait. Faites tiédir pour dissoudre le sucre et le miel dans le lait.
Dans la terrine, ajoutez le jaune d'oeuf, puis versez le lait au miel.
Mélangez longuement pour avoir une pâte homogène et lisse.
Laissez reposer la pâte 1 heure voire 2.
préchauffez le four à 175°c puis enfournez pour 45 minutes environ.
La lame d'un couteau ressort sèche quand le pain d'épices est cuit
tu peux en effet enlever la levure (je l'avais ajouté à la recette), il faut le laisser reposer avant d'enfourner et le déguster tard...(ma grand mère m'a dit qu'il était encore meilleur après 1 semaine)
tu peux mettre que de la farine blanche
le mélange d'épices est celui de Mercotte mais dans la recette originale c'était juste une pincée d'anis...à voir selon les gout!)
NONNETTE
On fait blanchir 2 jaunes d'œufs avec 50 g sucre en poudre . On mélange 50 g beurre ramolli et 200 g miel tiédi puis on ajoute 2 c à soupe de crème fraîche et un zeste d'orange . Puis, petit à petit 200 g de farine et 1 c à café de bicarbonate de soude (elle mettait ça, je continue à faire pareil mais on doit pouvoir remplacer par la levure)
> Je crois qu'elle y mettait aussi parfois 1 c à café d'anis en poudre mais je ne sais pas si c'est en même temps que l'orange ou pour varier le goût.
Quand la pâte devient souple, elle la versait sur une plaque beurrée et laissait cuire environ une heure à four doux. Elle découpait en petites portions quand c'était froid.
Moi, je verse en petits tas qui s'étalent un peu et dès qu'ils sont un peu cuits et donc, le dessus légèrement durci, je passe dessus au pinceau une très fine couche de jaune d'oeuf mélangé à de l'eau sucrée et je laisse terminer la cuisson. ( Tiens, je vais en refaire, un des ces jours, ça fait longtemps...)
C'est pas tout à fait pareil mais ça y ressemble assez.
Bonne boulange.
et j'utilise de façons intensive ma map 
kel est selon toi la meilleure farine pour le pain et les brioches?? gruau ,épeautre,seigle... je suis un peu perdu 
