pains au chocolat... la galère!

Salut Manou 08

Voici la recette de la pâte feuilletée :

300g de farine +50g pour le plan de travail
225g de beurre extra fin à température ambiente
15cl d'eau
0,5cc sel
1 oeuf pour dorer

(1) Préparez la détrompe .
Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail de préférence un marbre. Au centre , ajoutez l'eau et le sel .
Incorporez peu à peu la farine en travaillant rapidement du bout des doigts.
Formez une boule de pâte homogène et souple . Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer 10 minutes dans le bas du réfrigérateur.
( 2 ) Sapoudrez votre plan de travail de farine. Etalez la pâte en croix à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en faisant en sorte que le centre soit plus épais que les bords.
(3)Posez le morceau de beurre sur la partie la plus épaisse. Rabattez les bords sur le beurre de façon à l'enfermer dans la pâte. Donnez une forme carrée au (pâton).
(4) Etalez ce pâton en une bande rectangulaire de 1 à 2 cm d'épaisseur.
(5) Pliez la bande en trois parties égales: vous venez de réaliser ce que l'on appelle le premier tour.
(6)Faites ensuite pivoter le pâton d'un quart de tour sur lui -même.
(7) Etalez -le en une large bande rectangulaire. pliez la bande en trois.
Marquez-la avec les doigts.
Laissez -la reposer 10 minutes.
( Reprenez le pâton. Etalez -le, pliez-le et faites-le pivoter une troisième fois, puis une quatrième fois. Marquez-le de quatre empreintes.
Laissez-le reposer au réfrigérateur.
(9) Donnez au pâton un cinquième et un sixième tour en procédant toujours de la même manière.
(10) Au moment de l'emploi, étalez la pâte en de la forme désirée en une abaisse d'environ 3 mm d'épaisseur. Coupez des rectangles de 10cm sur 15 ,mettez 2 carreaux de chocolat et roulez la pâte . Badigeonnez à l'oeuf battu. Faites ciuire à four très chaud (240)°c , pendant 5 mn, puis à four chaud( 210°c encore 10à 20 mn selon le type de préparation, jusqu'à ce que le feuilletafe soit gonflé et doré à point.

Quelques conseils:
Si la détrompe vous semble trop sèche, ajoutez-lui un peu d'eau pour l'assouplir.
Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur en temps voulu pour qu'il ne soit ni trop dur , ni trop mou.
En effet , le beurre ne doit pas traverser la pâte quand vous l'étalerez.
l'idéal est que le beurre ait la même consistance que la pâte.

Bon j'espére que tu reussira cette fois .
Bonne journée @ Bisous.

Coucou Manou

En cherchent un peu plus dans mes recettes je trouvée une recette plus facile mais ,se n'est pas de la pâte feuillettée.
Voilà la recette.
petits pains au chocolat:

250g farine
5g sel
40g sucre
15g de levure boulangère
125gde lait
100g de beurre
7 bâtons de chocolat
1 oeuf.

Mettre la farine le sel le sucre dans une bassine.
Délayer la levurez avec le lait à 35°c .Pétrir une pâte relativement ferme.
Incorporer le beure et pétrir une pâte lisse qui se décolle.
Laisser lever 40 minutes environ.
Etaler la pâte en rectangle de 20cm de large et de 60cm de long.
Couper la pâte avec un grand couteau, à la largeur d'un bâton de chocolat.
Rouler la pâte autour du chocolat.
Mettre sur plaque. dorer. Laisser doubler de volume.
Cuire à 220°c (th. 7- durant 15 à 20 minutes environ.

Pour obtenir une très bonne dorure, ajouter une petite pincée de sel et de sucre dans l'oeuf.Bien battre.

Voilà bon app @
Gros bisous :Coucou Manou

En cherchent un peu plus dans mes recettes je trouvée une recette plus facile mais ,se n'est pas de la pâte feuillettée.
Voilà la recette.
petits pains au chocolat:

250g farine
5g sel
40g sucre
15g de levure boulangère
125gde lait
100g de beurre
7 bâtons de chocolat
1 oeuf.

Mettre la farine le sel le sucre dans une bassine.
Délayer la levurez avec le lait à 35°c .Pétrir une pâte relativement ferme.
Incorporer le beure et pétrir une pâte lisse qui se décolle.
Laisser lever 40 minutes environ.
Etaler la pâte en rectangle de 20cm de large et de 60cm de long.
Couper la pâte avec un grand couteau, à la largeur d'un bâton de chocolat.
Rouler la pâte autour du chocolat.
Mettre sur plaque. dorer. Laisser doubler de volume.
Cuire à 220°c (th. 7- durant 15 à 20 minutes environ.

Pour obtenir une très bonne dorure, ajouter une petite pincée de sel et de sucre dans l'oeuf.Bien battre.

Voilà bon app @
Gros bisous

Coucou Manou 08

Ecoute ça ne fait rien si ont rate des recettes , c'est comme ça qu'on apprend .Il fait noter tout les détails , pour ni pas refaire les mêmes erreurs. Dis moi la capacité de ta machine à pain pour mieux adapter les recettes.Je te donne la recette de la brioche légère déjà testée en bifinett 2231 deux cuves.

Bon je vois que t'avait mis 420 de farine pour ta brioche .je te donne la recette de 300g farine, d'abord pour essayé et aussi puisque elle monte beaucoup risque de débordements .

Brioche légère
programme normal ou ou sucre , moi je la fait au( 1)normal)

180ml lait
2 gros oeufs entiers
0,75 sel
30g sucre
2cc fleur d'oranger
55g beurre
300 farine t55
1,25cc levure déshydratée (briochin )(ou 12g de levure bière en cube de 42g en boulangèrie.
Cassez les oeufs dans un verre mesureur et complétez avec le lait, jusqu'au volume de liquide indiqué dans la recette.
Placez tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le construteur.
Sélectionnez le progrmme choisi.

Voilà je te souhaite une bonne soirée ,et bonne brioche.

Gros bisous @