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Panetonne aux raisins et à la cannelle

3 réponses · 630 vues

Épices & Aromates
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf battu dans un verre doseur et compléter de lait jusque 230ml
  • 60g de sucre
  • 1 cc de sel
  • 80g de beurre mou
  • 350g de farine T55
  • 2 cc de levure déshydratée
  • 40 g de raisins secs
  • 20g de cédrat confit
  • 20g d'orange confite
Recette certifiée 100% sans IA
ma mère a fait un panetonne en MAP d'aprés une recette trouvée dans un livre pour MAP avec le même th ( 60) que sa machine mais le panetonne n'a pas levé du tout, ça fesait comme une brique, le poids également Evil or Very Mad Evil or Very Mad qu'en pensez-vous ? qu'est-ce qui a pu louper ?
voici la recette:
-1 oeuf battu dans un verre doseur et compléter de lait jusque 230ml
-60g de sucre
-1 cc de sel
-80g de beurre mou
-350g de farine T55
-2 cc de levure déshydratée
Au bip, rajouter :
-40 g de raisins secs
-20g de cédrat confit
-20g d'orange confite
Pain sucré ou clair, 1kg, arréter la cuisson 10-15 mn avant la fin
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Tendrement coeur ISA84 Tendrement coeur

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je pense que le fait que ce panettone ressemble à une brique, doit venir d' un problème de levure confus (ennuyé)
a-t'elle bien utilisé de la levure de boulanger? et non pas de la levure chimique?

à bientôt

3
Hello Isa84,
Ta maman a-t-elle bien utilisé de la levure de boulanger ?? Car avec de la levure chimique, c'est sûr, la pâte ne lève pas.
Il faut de la levure de boulanger deshydratée, genre Brioch** ou de la levure fraîche...

Si non, pour un TH de 60, 230ml de lait et oeuf, ça fait un peu beaucoup. Moi je ne mets que 210 ml en tout (350 gr de farine x 0.6 = 210)...

Mais je pense que si la pâte n'a pas levé du tout, le problème vient plutôt de la levure Hello, Kikou, Bonjour
4
non, non, elle s'est bien servie de la levure brio..in
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