Ingrédients
Équivalences
- 500gr de farine type 45
- 300gr d'oeuf
- 150gr de lait
- 30gr de levure boulangère
- 50gr de sucre
- 10gr de sel
- 150gr de beurre fondu
voici une très bonne recette de pâte à baba ,où savarin c'est pareil..... 
-500gr de farine type 45
-300gr d'oeuf =environ 6 oeufs moyen
-150gr de lait
-30gr de levure boulangère
-50gr de sucre
-10gr de sel
-150gr de beurre fondu
progression.......
mettez dans un saladier (où la cuve du robot,si vous en avez un) ,la levure ,puis les oeufs,le lait ..... ensuite ajouter par-dessus la farine, le sel, le sucre
mélanger le tout et pétrir votre pâte jusqu'à ce quelle soit homogène et quelle ne colle plus aux doigts........
laisser reposer et doubler de volume couvert d'un torchon
ensuite ajouter le beurre fondu (attention il ne faut pas qu'il soit chaud!!! ) progressivement ,ne mettez pas tout d'un coup ça facilite le mélange
ensuite prennez des moules à savarin bien beurré (où si vous en avez des moules en silicone ,flexiplan), mettez y de la pâte ne remplissez pas trops aux 2/3 pas plus ça va gonfler, laissez pousser dans un endroit tiède
pendant ce temps préchauffer vote four à 180c°
cuire entre 30/45 min ça dépend de la taille de vos pièces (bien sècher à coeur) démouler sur grille,laisser refroidir.......
peut très bien se congeler
BABA aux chocolat ,ajouter simplement à la farine 20gr de cacao amer
pour le sirop : pour 500gr d'eau il faut 250gr de sucre, toujour le double d'eau par rapport au sucre,parfumer votre sirop à l'alcool,à la vanille......etc
TRÉS IMPORTANT
un sirop chaud sur des babas froid
un sirop froid sur des babas chaud
pour bien faire gonfler vos babas
-500gr de farine type 45
-300gr d'oeuf =environ 6 oeufs moyen
-150gr de lait
-30gr de levure boulangère
-50gr de sucre
-10gr de sel
-150gr de beurre fondu
progression.......
mettez dans un saladier (où la cuve du robot,si vous en avez un) ,la levure ,puis les oeufs,le lait ..... ensuite ajouter par-dessus la farine, le sel, le sucre
mélanger le tout et pétrir votre pâte jusqu'à ce quelle soit homogène et quelle ne colle plus aux doigts........
laisser reposer et doubler de volume couvert d'un torchon
ensuite ajouter le beurre fondu (attention il ne faut pas qu'il soit chaud!!! ) progressivement ,ne mettez pas tout d'un coup ça facilite le mélange
ensuite prennez des moules à savarin bien beurré (où si vous en avez des moules en silicone ,flexiplan), mettez y de la pâte ne remplissez pas trops aux 2/3 pas plus ça va gonfler, laissez pousser dans un endroit tiède
pendant ce temps préchauffer vote four à 180c°
cuire entre 30/45 min ça dépend de la taille de vos pièces (bien sècher à coeur) démouler sur grille,laisser refroidir.......
peut très bien se congeler
BABA aux chocolat ,ajouter simplement à la farine 20gr de cacao amer
pour le sirop : pour 500gr d'eau il faut 250gr de sucre, toujour le double d'eau par rapport au sucre,parfumer votre sirop à l'alcool,à la vanille......etc
TRÉS IMPORTANT
un sirop chaud sur des babas froid un sirop froid sur des babas chaudpour bien faire gonfler vos babas
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