pâte à croissant dans map xbm838

pour 8-10pieces
500g farine t45
10g sel
50g sucre en poudre
300ml eau
2.5cc levure brioch1

feuilletage 250g beurre (ramolli) 1 jaune d'oeuf plus eau

faire en mode pate
puis sur un plan de travail faconnez une boue et laisser reposer 1h au frigo
placez le beurre entre deux feuille d'alu et etaler au rouleau a patisserie
sur une epaisseur de 1cm placer la au congel

sortir la pate du frigo etaler a l aide des point longueur trois fois plus longue que large mettre le beurre dessus pliez la pate en trois facon portefeuille etaler de noveau dans l autre sens trois fois plus longue que large pliez la pate en portefeuille puis en deux
envellopper dans du film alimentaire puis mettre au frigo 30min -1h
sortir la pate du frigo etaler a l aide des point longueur trois fois plus longue que large et detailler en triangle former les croissant puis mettre sur la plaque de cuisson
laisser reposer 1h en tempe ambiante ils doivent doubler de volume
prechauffer four a 210
badigeonner les croissant de jaune d'oeurf melanger a un peu eau

faire cuire 15min