bonjour a toutes voila depuis que j'ai ma map (samedi) je m'éclate je viens de finir un pain au céréales il ets très beau je suis super contente. maintenat je voudrai savoir si certaines d'entre vous qui possèdent la kenwood bm200 font leur pâtes pour les pains chocolat croissant et autres viennoiseries? merci de me dire ou je pourrai trouver les recettes merci aussi a ce forum qui ets super a bientôt
pate a croissants
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Recette
Pâte à Croissants aux Beurre et Levure
Ingrédients
Équivalences
- 137 g de lait
- 1 oeuf
- 5 g de sel
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de beurre
137 g de lait
1 oeuf
5 g de sel
250 g de farine
30 g de sucre
1/2 sachet de levure
Peser dans l'ordre tous les ingrédients directement dans la cuve de la MAP (BM 200)puis démarrer la machine avec le programme pâte.
Etaler cette pâte sur 1 cm d?épaisseur.
En couvrir la moitié avec 100 g de beurre, puis recouvrir avec l'autre moitié, il faut que le beurre soit complètement recouvert.
Allonger la pâte avec un rouleau(à peu prêt 3 fois la longueur du départ) et la replier en 3.
Laisser reposer au frigo une dizaine de minutes environ.
Recommencer cette opération 2 autres fois en respectant le temps de repos.
Le pâton à ainsi 3 tours.
Après le dernier repos, étaler la pâte sur environ 4 mm d?épaisseur et couper des triangles d?une base de 10 cm sur 16 de hauteurs.
Former les croissant la pointe au dessus et laisser plus que doubler de volume au chaud.
Dorer à l'?uf et cuire à 240°C pendant 15 minutes environ.
Ces croissants sont très bons, la préparation demande un peu de temps, pour faire lever je laisse en général la nuit dans mon four éteint.
Je fais de la même façon les pains au chocolat.
1 oeuf
5 g de sel
250 g de farine
30 g de sucre
1/2 sachet de levure
Peser dans l'ordre tous les ingrédients directement dans la cuve de la MAP (BM 200)puis démarrer la machine avec le programme pâte.
Etaler cette pâte sur 1 cm d?épaisseur.
En couvrir la moitié avec 100 g de beurre, puis recouvrir avec l'autre moitié, il faut que le beurre soit complètement recouvert.
Allonger la pâte avec un rouleau(à peu prêt 3 fois la longueur du départ) et la replier en 3.
Laisser reposer au frigo une dizaine de minutes environ.
Recommencer cette opération 2 autres fois en respectant le temps de repos.
Le pâton à ainsi 3 tours.
Après le dernier repos, étaler la pâte sur environ 4 mm d?épaisseur et couper des triangles d?une base de 10 cm sur 16 de hauteurs.
Former les croissant la pointe au dessus et laisser plus que doubler de volume au chaud.
Dorer à l'?uf et cuire à 240°C pendant 15 minutes environ.
Ces croissants sont très bons, la préparation demande un peu de temps, pour faire lever je laisse en général la nuit dans mon four éteint.
Je fais de la même façon les pains au chocolat.
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