Pâte à croissants en map

bonjour à tous!
en me promenant sur le site de la f,n**c, j'ai vu un bouquin intéressant "variation autour de la MAP"

et je crois savoir qu'il y aune recette de pâte à croissants à faire en MAP. Je suis donc à la recherche d'une recette de ce genre, plus récisemment pour la eureka une cuve deux pétrins... Merci de votre aide et merci de m'avoir lue.

wasore tu veux la pâte briochée ou la recette pour croissants
brioches feuillettes la pâte a brioche ce fait très bien en map
programe pâte
précise et je te donnerais la recette entière

ochawan

Je vais essayer la recette qu'on vient de me donner, mais je veux bien en essayer d'autres. En fait je cherche une recette qui soit la plus proche possible des croissants de boulangerie...

Autre question aux spécialistes: ma machine a un th de 50/55: quand je calcul mon volume de liquide pour déterminer celui de solides, que dois-je faire du beuure? 2tant donné que c'est une un solide qui fond, je ne sais pas comment le considérer?
Merci de votre aide!

bonjour wasore pour les gâteaux et la pâte a brioche pas de th ,

en voici une que je fais régulièrement avec succès auprès des gourmands

farine 500g
sel 1c/2ac
oeufs 2
lait 20cl
levure fraîche 20g

beurre 300g

faire la pâte en map avec 50Gde beurre

a la sortie aplatir et au frigo 30mn
tu étales ,ajoutes le beurre (roules le entre 2feuilles de film
plastifie ) plies en 4 étales ,refaire 2fois et au frigo 30mn
refaire l'opération 2 a3fois ensuite tu découpes et façonne les croissants

repos idéal 1nuit au frais dorer a l'oeuf et cuire a 220° 20a25mn

avec celle la tu dois trouver le goût mais en mieux (beurre ou margarine

maison meilleur sans additifs chimique) du boulanger testes et dis moi ce que tu en penses

ochawan

si tu fais fondre ton beurre tu le considères comme liquide. si tu l'ajoutes ramollit mais entier c'est pas dans les liquides a+

bonjour heavylorden la pâte en map avec 50g de beurre mou ne t'inquiète pas du poids des liquides fait programme pâte puis lit la suite plus haut

les liquides: pour le th seulement pour le pain cuit en map

bonjour ochawan,j'ai une question:combien de croissants fais-tu à peu près avec ces recettes? merci pour tes recettes
marjulie

bonjour marjulie bonne question

environ une quinzaine je les congelés encore tiède

décongelé au micro onde 30s ils sont parfait