Pâte en map puis cuisson au four

Tu as mis tes pains où tout le temps de la levée ?
Il faut surtout éviter les courants d'air.
Avec plus de détails, on pourra mieux t'aider !!!!
Courage, tu vas y arriver.

A+ Saperlipoupette

Bonsoir
En fait après le dégazage j'avais façonné en 2 pains puis mis dans mon four à l'abri des courants d'air et avec en + un torchon,le tout une heure

j'avais bien suivi vos conseils,j'ai fait tout comme tu as dit saperlipoupette
Dois-je me résoudre à la cuisson Map...

Kalounette bonjour !
Surtout ne te décourage pas!...
parfois il suffit d'un courant d'air, ou d'une température de pièce plus fraîche, ou plus humide, pour complètement changer la cuisson du pain.
Quel aspect avait ton pâton juste avant que tu enfournés?
Quelle était la recette?

Moi en ce mmt je n'arrive pas à faire de belles grignes... bah le pain se mange qd même mais je pense que le temps y est pr quelque chose !!!

En tous les cas tu verras que tes efforts seront récompensés ... avec tous les conseils des forumeuses!

A bientôt!!!

Coucou Kalounette,

Surtout ne te décourage pas, comme te le dit Polange .
Je suis du même avis, il faut persévérer.
Tu verras la cuisson au four, c'est bien meilleur.

Comme je te l'ai dit, je fais toutes mes levées dans mon four, et je n'ai jamais eu de raté. Pour l'instant !!!

Mais, il est vrai que j'habite dans le Sud, peut être que le climat y est aussi pour quelques choses !!!!

Quand le temps est pluvieux, j'allume mon four sur TH 1 pour aider un peu la levée J'avais lu ça sur un post. Ou, si je veux un pain rond, je retourne une marmitte dessus à la place du torchon. C'est un truc fabuleux .

Pour te remonter le moral, moi; j'ai plutôt des "catastrophes" sur les petites viennoiseries ( Pain au chocolat et croissants ) j'ai du mal, mais je n'abandonnerai pas

Comme dit Polange

bah le pain se mange qd même

et bien, mes viennoiseries ne sont pas présentables mais mangeables !!!!

Courage,
A+ Saperlipoupette

Moi qui avais de bonnes intentions je voulais faire la brioche de bab dans la première page ,du coup je n'ai pas osé!!
pour la t° j'avais fait le procédé 250 pdt5mn puis en descendant jusque 200 toutes les 5mn comme je l'ai vu sur un lien que m'a passé saperlipoupette.
Mais de toute manière la levée était ratée!!!

Coucou les Filles
Alors que pensez-vous de ma recette y avait il quelque chose qui clochait?
Aidez-moi
bise

Coucou Kalounette,

Excuse moi, pour le silence mais j'étais quelques jours en vacances !!!!

Référence de base : Pour la levure, je mets toujours 1 sachet brioch..... pour 500 grs de farine. Après j'adapte en fonction des recettes.

Pour le temps de la levée, je laisse 1/2 h - 3/4 h, car à mes débuts je laissais 1h et plus et mon pâton retombait et sentait énormément la levure !!!!

Voilà, je ne sais quoi te dire de plus !!!!
Courage, tu vas y arriver.

Coucou Saperlipoupette
Je pense moi aussi que le temps de la levée est peut-être un peu long,je vais suivre ton conseil.
Par contre c'est vrai aussi que lorsque j'ai dégazé(et ce délicatement) j'ai trouvé du coup en façonnant que cela avait beaucoup diminué est-ce normal?

coucou Josy
tu as raison je vais essayer de couper un peu par de la T55
La levure que j'utilise est de la lev. de boulanger en sachet en magasin bio (Rap...el)
Elle marche super pour la brioche mais moyennement pour le pain,surtout si je ne veux pas faire du pain blanc c'est + dur!
bises à vous les filles et merci de vos conseils