Ingrédients
Équivalences
- 100g de yaourt
- 2 c.à café de sucre vanillé
- 2 oeufs battus (100 ml)
- 100 g de beurre ramolli coupés en dés
- 220 g de farine (type 55)
- 50 g de sucre
- 1 c à c de sel
- 200 g de farine (Francine à pain)
- 1,5 cc de levure (je mets la nouvelle levure Francine pour pain)
- Programme 6 (pain sucré) - 750 g - croûte claire
bonjour à vous toutes (et tous),
avec ma femme, nous venons d'acheter une map Kenwood BM300. Je pensais que ce genre d'appareil tenait plutôt du gadget et j'avoue avoir été surpris par ce que l'on pouvait faire avec.
Cela fait maintenant 15 jours que nous l'avons et je crois que je l'utilise autant que ma femme...
On fait des concours à celui qui réussira le meilleur pain, la meilleure brioche...
Pour le moment, question pain ça va à peu près.
Pour la brioche cela a été plus dur : il y a tellement de pages sur le sujet dans le forum que l'on a vite fait de se perdre.
Après 3 essais infructueux, voici donc ce que j'ai fait :
100g de yaourt
2 c.à café de sucre vanillé
2 oeufs battus (100 ml)
100 g de beurre ramolli coupés en dés
220 g de farine (type 55)
50 g de sucre
1 c à c de sel
200 g de farine (Francine à pain) (il faut bien mettre la farine en 2 fois)
1,5 cc de levure (je mets la nouvelle levure Francine pour pain)
programme 6 (pain sucré) - 750 g - croûte claire
merci à Babeth1 qui a donné cette recette ici .
La première fois que j'ai voulu faire cette recette, je n'ai pas fait attention à la température des ingrédients. Les oeufs sortaient du frigo, le beurre aussi... J'avais tout mis dans l'ordre indiqué mais la brioche n'est pas montée. La levure utilisée était de la marque Vah..é. La farine était de type 55. J'avais fait un départ différé de quelques heures.
Cette fois, j'ai fait attention à la température et ai quelque peu modifié la recette.
(yaourt à la place du lait).
Le résultat correspond à ce que je cherchais.
Sur la photo ci dessous, la brioche de gauche est la ratée et celle de droite correspond à la recette ci dessus.
Y a pas photo comme on dit.
Merci pour tous vos conseils, je retourne faire un pain tout simple.
Petite question : vous est il déjà arrivé d'avoir des résultats différents alors que vous utilisez les mêmes ingrédients et mêmes dosages pour une même recette ? A quoi peut être dû cette différence ?
(j'ai remarqué cela pour un pain français qui monte plus ou moins...)
Le taux d'humidité de la pièce peut il intervenir? Y a-t-il d'autres paramètres?
EP78
avec ma femme, nous venons d'acheter une map Kenwood BM300. Je pensais que ce genre d'appareil tenait plutôt du gadget et j'avoue avoir été surpris par ce que l'on pouvait faire avec.
Cela fait maintenant 15 jours que nous l'avons et je crois que je l'utilise autant que ma femme...
On fait des concours à celui qui réussira le meilleur pain, la meilleure brioche...
Pour le moment, question pain ça va à peu près.
Pour la brioche cela a été plus dur : il y a tellement de pages sur le sujet dans le forum que l'on a vite fait de se perdre.
Après 3 essais infructueux, voici donc ce que j'ai fait :
100g de yaourt
2 c.à café de sucre vanillé
2 oeufs battus (100 ml)
100 g de beurre ramolli coupés en dés
220 g de farine (type 55)
50 g de sucre
1 c à c de sel
200 g de farine (Francine à pain) (il faut bien mettre la farine en 2 fois)
1,5 cc de levure (je mets la nouvelle levure Francine pour pain)
programme 6 (pain sucré) - 750 g - croûte claire
merci à Babeth1 qui a donné cette recette ici .
La première fois que j'ai voulu faire cette recette, je n'ai pas fait attention à la température des ingrédients. Les oeufs sortaient du frigo, le beurre aussi... J'avais tout mis dans l'ordre indiqué mais la brioche n'est pas montée. La levure utilisée était de la marque Vah..é. La farine était de type 55. J'avais fait un départ différé de quelques heures.
Cette fois, j'ai fait attention à la température et ai quelque peu modifié la recette.
(yaourt à la place du lait).
Le résultat correspond à ce que je cherchais.
Sur la photo ci dessous, la brioche de gauche est la ratée et celle de droite correspond à la recette ci dessus.
Y a pas photo comme on dit.
Merci pour tous vos conseils, je retourne faire un pain tout simple.
Petite question : vous est il déjà arrivé d'avoir des résultats différents alors que vous utilisez les mêmes ingrédients et mêmes dosages pour une même recette ? A quoi peut être dû cette différence ?
(j'ai remarqué cela pour un pain français qui monte plus ou moins...)
Le taux d'humidité de la pièce peut il intervenir? Y a-t-il d'autres paramètres?
EP78
