Brioches aux Légumes

coucou

MON DIEU JETTES TA LEVURE CHIMIQUE

cette CHOSE tu ne l'utilses que pour CAKES ET GATEAUX

JAMAIS pour pains et brioches ou autre

tu dois te servir uniquement de levure de boulanger ou fraiche JAMAIS VAHIN... non plus

ET SURTOUT ON NE PIOCHE PAS UNE RECETTE MEME dans la compil pour sa map

SANS REGARDER ;
1° tes oeufs ILS FONT COMBIEN en quantité de liquide ?????????
2° on ne met pas 225ml lait comme CA sans avoir SU avant de combien de liquide les ouefs faisaient
3° la farine fluide n'a pas assez de gluten pour lever il faut toujous la mélanger avec de la t55 ou t45 lidl.. ou t65bio

TU REPRENDS LA RECETTE en regardant combien font 2oeufs expl 100ml et toi tu ajoutes 225ml lait TU AS DONC 325ML LIQUIDE POUR 500GR
si je fais le calcul 500x0.55 (le th de ta map) tu DOIS AVOIR 275ml TOTAL

donc 275ml LIQUIDE TOTAL AVEC PARFUM COMPRIS POUR 500GR FARINE

ton paton ensuite au bout de 15mn IL DOIT TAPER COMME UN FOU dans tous les sens de la cuve

tant que tu n'as pas un beau paton bien rond, bien beau et qui tape , tape comme un fou = RATAGE ASSURE

donc ne PIOCHES PLUS , MAIS regardes ton shaker ou verre mesureur ou tu auras mis tes oeufs avant et seulement après tu COMPLETES pour avoir ta quantité de liquide pour ton th à ne pas dépasser

QUAND TU VOIS UNE RECETTE tu calcules toujours
500x0.55= 275ml PAS PLUS
600x0.55= 330ml PAS PLUS et paton qui tape

j'ai mis 3mois pour comprendre tout CA j'étais comme toi j'ai piochée ET J'ai eu résultat 5cm de haut mie genre quatre quart , après avoir eu de l'aide ici , je me suis arrêtée de faire n'importe quoi et DEPUIS j'ai enfin des brioches digne de ce nom

christine

Fatet,
Pourquoi pas de levure Vahi** ? Si c'est de le levure de boulangerie, ça ne va pas quand même ???? Je viens d'en acheter !!

corinne

TOUT LE MONDE HURLE AU MOT VAHIN..... c'est une levure de boulanger mais qui n'aime pas les maps , je pense la façon dont elles chauffent , ce qui fait que le résulat est bof tout le temps

par contre suivant ta map certaines ont l'air d'être contentes

donc testes toi, ce que ta map aime comme levure

une brioche doit se coller au hublot et un pain dépasser la cuve pas de cratère au milieu

donc si tu n'as pas ce résultat , tu pourras changer

christine
ps ma boite est toujours telle quelle dans le placard

Bon, il me reste plus qu'un sachet de levure Vah*** j'ai compris, j'en rachèterais pas...

Par contre, ma brioche était bien avec (mieux qu'avec la levure Fra***** mais j'ai aussi changé d'autres choses dans la recette, je suis toujours en phase d'expérimentations...).
Et j'ai un pain en train de cuire, on verra.
Plus qu'un à utiliser...

Pour la brioche, j'ai pris larecette de la "brioche inratable" mais en diminuant un peu les quantités de lait et augmentant celles du sucre. Elle était très bonne, celle d'aujourd'hui.

Pierre, je vais aller voir ton lien. C'est la recette de tes photos ?

Bonsoir tiali
Tu as vu les photos, c'est ma recette, je la fait régulièrement avec le même résultat, je l'ai améliorée peu a peu, je la tiends bien. Tous ceux qui l'ont tenté, en respectant, tant les pesées que la manière, étaient enchantés. On peut bien sur diminuer les quantités, en appliquant une règle de trois. Je conseille de diviser tout par deux, cela me parait une bonne formule. Bonne soirée. Pierre.