Petit soucis

voila j'ai un petit souci quand je fais des brioches ou des pains
ells gonflent très bien mais lors de la cuisson, elles baissent ce qui me fais des petites brioches et des petits pains

dois-je doubler toutes les doses??????????????
par rapport a ce qui est écrit sur les paquets de farine
ou que dois-je faire help

j'ai une clatronic bba2866

merci pour votre aide

Il peut y avoir plusieurs causes,

-trop de levure,
-trop d'eau,

qu'elle est le th de ta map, qu'elle recette utilises tu ?

Merci pour ta réponse krisikiss

Le th de ma map est de 55

Pour la levure je mets toujours la quantité indique sur les recettes
Ou alors sait de la levure intégrée directement a la farine

Et pour ce qui est de l eau j essaye de doser approximativement avec mon th

Et pour ce qui est des recettes j en pioche sur les paquets de farine ou sur le net

Voili voilou

dis nous tes recettes que tu fais tu as un problème, soit de quantité ou d'ingrédients.

pain sucré, dure combien de temps quelle est ta map

LE PROGRAMME DURE 2H55 ET j'ai UNE CLATRONIC BBA2866

LE PETIT SOUCI CA ME LE FAIT ÉGALEMENT POUR DES PAINS

j'ai FAIS UN PAIN COMPLET AVEC DE LA FARINE SPÉCIAL PAIN COMPLET OU JE N AVAIS QU A RAJOUTER QUE DE L EAU, j'ai MIS LE PROG PAIN COMPLET ET LE RÉSULTAT FUT PAREIL IL A TRÈS BIEN GONFLE, IL ÉTAIT SUPER ET AU VERS LA FIN AU MOMENT DE LA CUISSON JE PENSE, IL S EST RAPETISSAIT ET CA M A FAIT UN PAIN PETIT

je te mets un lien

🔗 Map vana cbm238
ton th serait de 50 alors trop de liquide(150)pour 300g ,et pour la brioche tu mets un prog de 3h à 4henviron

MERCI pour vos réponses

je vais pouvoir continuer avec ma MAP