Ingrédients
Équivalences
- 420 gr d'eau
- 2càc de sel
- 2cas de sucre
- 80 gr d'huile d'olive
- 100 gr de raisins secs
- 600 gr de farine 65 (bio de chez carrefour)
- 200 gr de farine multi céréales (même rayon)
- 1càc de levure
Bonjour
Après maints tatonnements errances et erreurs diverses j'ai enfin trouvé une recette qui fonctionne bien. Je la pratique depuis deux mois et les appréciations de mes invités me permettent d'espérer que vous aimerez aussi.
420 gr d'eau
2càc de sel
2cas de sucre
80 gr d'huile d'olive
100 gr de raisins secs
600 gr de farine 65 (bio de chez carrefour)
200 gr de farine multi céréales (même rayon)
1càc de levure (pas plus, ça n'apporte rien).
Programme pâte. Il dure deux heures et je laisse reposer une heure de plus (le temps d'aller jardiner un peu, nourrir les bêtes etc..) Si vous n'avez pas de bêtes ça peut marcher quand même.
Un peu de farine sur le plan de travail et je coupe le pâton en 12 parts de 125gr environ.
Je pose la lèche frite au dessus de l'évier à moitié rempli d'eau chaude (l'évier pas la lèche frite) et je la graisse un peu à l'huile d'olive (la lèche frite ;o)
je façonne les pains en les faisant bien rouler entre les paumes jusqu'à ce qu'ils collent un peu aux mains et je les dépose sur la lèche frite. 12 ça fait 4X3 Optimisation de la cuisson.
J'attends encore une bonne demi heure pour leur laisser le temps de reprendre un peu de volume (le temps de faire un dessin, mais si vous ne dessinez pas ...) et à mi temps je mets le four en route TH7
J'incise les pains au cutter et j'enfourne. Temps de cuisson 35 à 40 minutes puis je mets les pains à refroidir sur la grille. 30 minutes après direct au gongélateur et je les ressors à la demande.
Vous pouvez varier en remplacant les raisins par des lardons ou des olives. Dans ce cas je donne aux pains une forme allongée pour ne pas se tromper à la décongélation.
Après maints tatonnements errances et erreurs diverses j'ai enfin trouvé une recette qui fonctionne bien. Je la pratique depuis deux mois et les appréciations de mes invités me permettent d'espérer que vous aimerez aussi.
420 gr d'eau
2càc de sel
2cas de sucre
80 gr d'huile d'olive
100 gr de raisins secs
600 gr de farine 65 (bio de chez carrefour)
200 gr de farine multi céréales (même rayon)
1càc de levure (pas plus, ça n'apporte rien).
Programme pâte. Il dure deux heures et je laisse reposer une heure de plus (le temps d'aller jardiner un peu, nourrir les bêtes etc..) Si vous n'avez pas de bêtes ça peut marcher quand même.
Un peu de farine sur le plan de travail et je coupe le pâton en 12 parts de 125gr environ.
Je pose la lèche frite au dessus de l'évier à moitié rempli d'eau chaude (l'évier pas la lèche frite) et je la graisse un peu à l'huile d'olive (la lèche frite ;o)
je façonne les pains en les faisant bien rouler entre les paumes jusqu'à ce qu'ils collent un peu aux mains et je les dépose sur la lèche frite. 12 ça fait 4X3 Optimisation de la cuisson.
J'attends encore une bonne demi heure pour leur laisser le temps de reprendre un peu de volume (le temps de faire un dessin, mais si vous ne dessinez pas ...) et à mi temps je mets le four en route TH7
J'incise les pains au cutter et j'enfourne. Temps de cuisson 35 à 40 minutes puis je mets les pains à refroidir sur la grille. 30 minutes après direct au gongélateur et je les ressors à la demande.
Vous pouvez varier en remplacant les raisins par des lardons ou des olives. Dans ce cas je donne aux pains une forme allongée pour ne pas se tromper à la décongélation.
