Peut-on congeler de la pâte?

Bonjour à toutes et à toutes !
J'ai une recette pour faire des pains individuels à cuire au four avec ma map Kenwood Bm 300, mais pour une soirée avec ma petite famille ça fait beaucoup. Et comme on aime les manger tièdes, est-il possible de congeler la pâte pour la resortir le lendemain ou quelques jours plus tard ?
Merci de vos réponses.
P.s : pour les utilisateurs de la même machine, auriez-vous par hasard des recettes de croissant, pains au chocolat ou pâte brisée (rien que ça !!!) Merci.

Coucou !

Je n'ai pas de MAP, mais je peux tout de même t'assurer que je congèle ma pâte, qu'elle soit feuilletée, brisée ou à pizza. Aucun souci. Par contre, la décongélation de la pâte à pizza est un peu longue car congelée en boule.

merci pour ton conseil. J'essayerais la prochaine fois.
Nane56

bonjour,

alors des trucs si tu veux pouvoir manger des petits pains tièdes :

1) façonner le paton et congeler ensuite....pour les faire cuire, les sortir 8 à 12h avant la cuisson (il faut le temps de la décongélation, puis du réchauffage de la pâte et enfin de la levée). Par contre, la mie sera assez dense et en même plein de gros trous (un peu comme une éponge naturelle).

2) façonner, puis laisser lever et faire une precuisson de 5 minutes afin d'obtenir un pain tout blanc avec juste la croûte durcie. laisser refroidir et congeler. pour la cuisson, on peut mettre à cuire encore congelé, environ 10 à 15 minutes à 250°C.

3) faire cuire normalement les petits pains et les congeler cuits. au moment de la consommation, les passer au four pendant 5 à 10 min à 150 ou 170°C, histoire de les décongeler et qu'ils soient chauds et croustillants!

donc, tu vois.....il y a plein de solutions.....les 3 sont bonnes....pour le goût, je préfère la n°2, mais pour la praticité, je préfère la n°3!!!!

a+++

merci pour tes conseils. Je pense que j'essayerais en premier ta deuxième solution. A +

Et est-il possible de les précuires ? Si oui, comment faire ??