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Peut on diminuer les proportions des recettes map?

3 réponses · 1484 vues

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Ma MAP (une R.&B.) donne des recettes de 750, 1000 et 1250 g.

La recette de brioche est excellente mais même 750 g ca fait beaucoup pour moi toute seule.
Quelqu'un a t-il déjà essayé de diminuer les quantités?

A bientôt le plaisir de vous lire
2 Recette

Brioche carrée aux 250g de farine

Ingrédients Équivalences
  • 250g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour jardinier du dimanche,

Oui, bien sûr.
Je trouve que 500g de farine, vu le format compact de la cuve, ça fait une brioche trop haute, qui s'affaisse au démoulage et dont les tranches se plient en deux toutes seules (la brioche est cependant plus molle et fragile que le pain).

Je mets 250g de farine et j'obtiens une brioche de section carrée, qui monte à deux doigts en dessous du bord du moule.

Cela va parce qu'il n'y a qu'une pale, mais sur les machines à deux pales, il faut au moins 500g de farine, sinon ça ne pétrit pas bien.

A plus tard.
3
Bonjour jardinier du dimanche,

Il faut que tu regardes sur ton mode d'emploi le poids minimum et maximum de farine que tu peux utiliser dans ta machine.

Car si tu vas en dessous du poids minimum ça ne pétrira pas comme il faut et si tu vas au dessus du maxi ça débordera du moule à pain.

Bonne journée,
Rubis59
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Merci, je vais essayer avec 250 g de farine et ferai le comparatif avec ma brioche de 750 g.